Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pancarlı wok tofu
Karamelize pancar ve gevrek tofu ile hazırlanan sıcak wok tabağı

Pancarlı wok tofu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Pancarın topraksı, derin tatlılığı ile tuzlu, umami zengini soya sosunun buluşması bu yemeği özel kılıyor. Birçok kişi pancarı wokta kullanmaktan çekinir, oysa ince kesilip hızlıca pişirildiğinde hafif karamelize olurken esnekliğini korur. Bu yemek, tofunun gürültülü eşlikçilerin yanında nötr bir zemin oluşturduğu, renklerin ve tatların cesur bir oyunudur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin şef bıçağı - pancarı ince dilimlemek için
  • Wok - hızlı sotelemek için
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Tofunun suyunu kağıt havluyla alın, dilim veya küp şeklinde kesin. Az zeytinyağı sürün, tuzlayın, biberleyin ve sıcak tavada her iki yüzünü kızartın.

İpucu: Tuz yüzeydeki nemi çeker, bu da kızarmaya yardımcı olur (Maillard reaksiyonu).
2 ✓

Pancar ve havucun kabuklarını soyun, ardından kibrit çöpü kalınlığında ince şeritler (jülyen) halinde kesin. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.

İpucu: Sebze ne kadar ince olursa, ısıyla temas eden yüzey o kadar büyük olur, böylece daha hızlı pişer ve daha lezzetli olur.
3 ✓

Wok tavayı dumanı tütmeye başlayana kadar ısıtın. Zeytinyağını dökün ve pancarı atın. Sürekli sallayarak 3-4 dakika soteleyin.

İpucu: Pancar diğer sebzelerden daha sert olduğu için bununla başlıyoruz.
4 ✓

Havuç ve soğanı ekleyin, 2 dakika daha pişirin, ardından ezilmiş sarımsağı atın.

İpucu: Sarımsak yüksek şeker içeriği nedeniyle çabuk yanar, bu yüzden sadece sonunda ekliyoruz.
5 ✓

Soya sosunu ve susam yağını wok tavaya dökün. Sebzeler parlayana ve sos onları kaplayana kadar karıştırın.

İpucu: Susam yağı ile pişirmiyoruz, lezzetlendiriyoruz, çünkü ısı etkisiyle aromasını çabuk kaybeder.
6 ✓

Kızarmış tofuyu geri koyun, dikkatlice karıştırın, ardından servis yaparken kavrulmuş susam ve taze kişniş serpin.

İpucu: Taze otları her zaman en son ekleyin ki sıcaktan solmasınlar.

Tarif SSS

Pancarın her şeyi boyamasını nasıl engellerim?
Pancarı ayrı kavurun veya karışıma en son ekleyin, böylece tofuyu daha az boyar.
Pancar çiğ kalır mı?
İnce keserseniz (jülyen), wok ısısı yeterlidir. Daha kalınsa, pişirmeden önce 1-2 dakika haşlayın (blanşe edin).

Malzemeler

  • 300 g Sert tofu
  • 200 g Çiğ pancar
  • 150 g Havuç
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 30 ml Açık renkli soya sosu
  • 20 ml Zeytinyağı (veya başka kızartma yağı)
  • 10 ml Susam yağı
  • 10 g Taze kişniş
  • 15 g Susam
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Biber