- İçi çok kuru oldu.
- Şurup yeterli değildi. Dolgu (ortadaki pandispanya) karıştırılırken şurubun içinde neredeyse yüzmelidir, çünkü daha sonra içine çekecektir.
- Dilimlerken dağılıyor.
- Yeterince dinlendirmediniz veya birleştirirken yeterince bastırmadınız. 'Presleme' (örneğin buzdolabında üzerine bir ağırlık koyarak) katmanları sıkıştırmaya yardımcı olur.
- Glazür soluk oldu.
- Şeker glazürünün yoğunluğuna ve gıda boyasının kalitesine bağlıdır. Daha canlı bir renk için jel kıvamında boya kullanın ve şekeri çok sulandırmayın.
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzeli Haleem
BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu
Okonomiyaki
Hamurda Okara
Tam buğday unlu Smörgåstårta
Panç pastası
Klasik pastanelerin pembe ikonu, aslında başlangıçta bir 'atık değerlendirme' şaheseriydi: pastacılar pandispanya kenarlarını bunun için kullanırdı. Günümüz versiyonunda elbette dolgu için özel olarak pandispanya pişiriyoruz; bu pandispanya şeker şurubu, rom ve kayısı reçeli ile yoğrularak sulu bir kütle haline getiriliyor. Sonuç yoğun, kokulu, nostaljik bir tatlı.
Malzemeler
250
g
Un
200
g
Toz Şeker (pandispanya için)
6
adet
Yumurta
1
paket
Kabartma Tozu
100
g
Eritilmiş Tereyağı
200
g
Kayısı Reçeli
100
g
Şeker (şurup için)
100
ml
Su
50
ml
Rom veya rom aroması
1
tatlı kaşığı
Panç aroması (isteğe bağlı, renk ve tat için)
150
g
Pudra Şekeri (glazür için)
2
yemek kaşığı
Limon suyu (veya renk için ahududu şurubu)
1
birkaç damla
Kırmızı gıda boyası
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Pasta kalıbı (yaklaşık 20-22 cm)
- Büyük karıştırma kapları
- Çırpıcı
- Şurup için küçük tencere
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Yumurta
Hazırlanışı
1
✓
Yumurtaları şekerle çok köpürene kadar (yaklaşık 8 dakika), açık renkli ve yoğun olana kadar çırpın. Eritilmiş tereyağını içine akıtın, ardından kabartma tozlu unu dikkatlice içine yedirin.
İpucu: Yumurta köpüğünün hava kabarcıkları pandispanyanın iskeletini oluşturur. Bu köpük yapısını bozmamak için unu dikkatlice karıştırmak gerekir. (Fiziksel kabartma)
2
✓
Pandispanyayı 180°C'de yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Soğuduğunda üç katmana kesin. En güzelini üstü için ayırın, en alttakine ince bir tabaka reçel sürün.
İpucu: Reçel, dolguyu alt katmana sabitlemek için 'yapıştırıcı' görevi görecektir.
3
✓
Orta katmanı küpler halinde doğrayın. Su ve 100g şekerden şurup hazırlayın, soğuyunca rom, aroma ve biraz boya ekleyin. Bununla pandispanya küplerini ıslatın ve kalan reçeli de ekleyip karıştırın.
İpucu: Kuru pandispanyanın kılcal damarları aromalı sıvıyı emerek dolguyu sulu hale getirir.
4
✓
Dolguyu alt katmana yığın, düzeltin ve üzerine üst katmanı kapatın. Üzerine ağırlık olarak bir kesme tahtası koyun ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
İpucu: Presleme pastayı sıkıştırır, böylece dilimlerken dağılmaz ve nem eşit olarak dağılır.
5
✓
Pudra şekerini limon suyu ve biraz boya ile pürüzsüz olana kadar karıştırın (yoğun akışkan bir glazür elde etmelisiniz). Pastanın üzerine sürün ve kurumaya bırakın.
İpucu: Şeker glazürü havada kuruyarak yeniden kristalleşir ve yumuşak pasta üzerinde çıtır bir katman oluşturur.
Tarif SSS
Malzemeler
- 250 g Un
- 200 g Toz Şeker (pandispanya için)
- 6 adet Yumurta
- 1 paket Kabartma Tozu
- 100 g Eritilmiş Tereyağı
- 200 g Kayısı Reçeli
- 100 g Şeker (şurup için)
- 100 ml Su
- 50 ml Rom veya rom aroması
- 1 tatlı kaşığı Panç aroması (isteğe bağlı, renk ve tat için)
- 150 g Pudra Şekeri (glazür için)
- 2 yemek kaşığı Limon suyu (veya renk için ahududu şurubu)
- 1 birkaç damla Kırmızı gıda boyası