Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Servis edilmiş Nom Krok Kamboçya tatlısı
Hindistan cevizi sütüyle geleneksel Kamboçya usulü çıtır Nom Krok

Nom krok

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Kamboçya sokaklarında yürürken kızaran hindistan cevizi sütünün karakteristik cızırtısı sıkça duyulur. Nom Krok dahiyane bir zıtlık çiftidir: pirinç unu ve hindistan cevizinden oluşan hamur, sıcak, yarım küre şeklindeki kalıplarda dışı çıtır bir kabuk alırken, içi titrek yumuşaklıkta, puding gibi kalır. Üzerindeki tuzlu taze soğan ise tatlı tabana o belirli 'umami' dokunuşunu verir ki bu da yemeyi bırakmayı imkansız kılar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Nom Krok tavası veya Takoyaki tavası (özel yarım küre çukurlu tava)
  • Yağlamak için fırça

Hazırlanışı

1 ✓

Kuru malzemeleri karıştırın: pirinç unu, tapyoka unu, şeker ve tuz.

İpucu: Tapyoka unu hamura karakteristik, hafif çiğnenebilir (chewy) dokusunu verir.
2 ✓

Çırpıcıyla topaksız karıştırırken yavaş yavaş hindistan cevizi sütünü ve suyu ekleyin.

İpucu: Kademeli eklemek un topaklarını önlemeye yardımcı olur. Sonuç nispeten sulu bir krep hamurudur.
3 ✓

Hamuru oda sıcaklığında 15-20 dakika dinlendirin.

İpucu: Bu sürede pirinç tanecikleri sıvıyı çeker (hidrasyon), böylece sonuç pütürlü olmaz.
4 ✓

Tavayı orta ateşte ısıtın ve her çukuru iyice yağlayın.

İpucu: Doğru sıcaklık kritiktir: çok sıcaksa yanar, soğuksa yapışır. Bir damla hamurla test edin: cızırdayarsa iyidir.
5 ✓

Çukurları yaklaşık 3/4'üne kadar hamurla doldurun.

İpucu: Hamur pişerken buharla biraz kabarır.
6 ✓

Kenarlar katılaşmaya başladığında ama ortası hala sıvıyken üzerine biraz taze soğan serpin.

İpucu: Taze soğan sadece süs değildir, hamurun içine pişer.
7 ✓

Tavanın kapağını kapatın ve altı altın sarısı ve çıtır olana, üstü katılaşana (jölemsi kalır) kadar birkaç dakika pişirin.

İpucu: Kapak altındaki buhar hamurun üstünü pişirirken altı kızarır.
8 ✓

İki kaşık veya çubuk yardımıyla çıkarın ve sıcak servis yapın.

İpucu: Geleneksel olarak iki yarım küreyi kapatabilirsiniz, böylece yuvarlak bir top elde edersiniz.

Tarif SSS

Özel tavam yok, ne yapmalıyım?
Maalesef bu yemek karakterini kalıptan alır (dış kabuk vs iç puding). Belki yumurta tavasında küçük diskler pişirmeyi deneyebilirsiniz ama sonuç farklı olacaktır.
Neden yapışıyor?
Tava yeterince sıcak değildi veya yağ azdı. Pirinç unu yapışmaya meyillidir.

Malzemeler

  • 200 g Pirinç unu
  • 50 g Tapyoka unu (veya nişasta)
  • 250 ml Hindistan cevizi sütü (koyu)
  • 100 ml Su
  • 30 g Şeker
  • 1 tutam Tuz
  • 20 g Yeşil soğan (yeşili, kıyılmış)
  • 20 ml Bitkisel yağ (kızartmak için)