Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Nohutlu vegan patlıcan graten
Nohutlu besleyici ve lezzetli patlıcan yemeği

Nohutlu vegan patlıcan graten

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Patlıcan gerçek bir süngerdir: Kötü hazırlanırsa yağla dolar. İyi yapılırsa kremsi bir kıvama dönüşür. Bu tarifte patlıcan katmanları arasına baharatlı domatesli-nohutlu sos girer, bu da Yunan moussaka ve İtalyan parmigiananın hafif, bitki bazlı bir birleşimidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 360 kcal
🌍 Mutfak Akdeniz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Patlıcan için kağıt havlu
  • Tava
  • Isıya dayanıklı kap

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı yarım santimlik halkalar halinde kesin, her iki tarafını tuzlayın ve 20 dakika 'terlemeye' bırakın. Sonra kağıt havluyla kurulayın.

İpucu: Bu adım iyi bir doku için vazgeçilmezdir (hücre duvarlarının çökmesi).
2 ✓

Sosu hazırlayın: Soğanı 2 yemek kaşığı yağda soteleyin. Ezilmiş sarımsağı, tütsülenmiş biberi ve kekiği ekleyin. Yarım dakika kavurun.

İpucu: Tütsülenmiş biber, etli yemekleri andıran o derinliği verir.
3 ✓

Domates püresini ve durulanmış nohudu üzerine dökün. Koyulaşana kadar 10 dakika pişirin. Koparılmış fesleğeni karıştırın.

İpucu: Fesleğeni en sonunda ekleyin ki kokusu uçmasın.
4 ✓

Patlıcan halkalarını kalan yağda, sıcak tavada her iki tarafı kahverengileşmeye başlayana kadar önceden pişirin.

İpucu: Ön pişirme (Maillard reaksiyonu) lezzeti verir. Çiğ olarak tepsiye koyarsanız sadece buğulanır.
5 ✓

Yağlanmış kaba katmanlayın: Patlıcan, üzerine sos. Bitene kadar devam edin (mümkünse patlıcanla bitirin, ama üstteki sos kurumayı daha iyi önler).

İpucu: Sos üstte kalırsa daha sulu kalır.
6 ✓

180°C'de 35 dakika pişirin (ilk 25 dakika alüminyum folyo ile kapalı olarak).

İpucu: Folyo altında yumuşar, folyosuz kızarır.
7 ✓

Maydanoz serperek servis yapın.

İpucu: Sıcakken en iyisidir, ama soğuk meze olarak da lezzetlidir.

Tarif SSS

Patlıcan neden acı?
Eski türler acı olabilirdi, şimdikiler o kadar değil ama tuzlama ('terletme') yine de önemlidir: Sadece (potansiyel) acı suyu çekmekle kalmaz, aynı zamanda eti sıkılaştırır, böylece pişerken o kadar yağ çekmez.

Malzemeler

  • 600 g Patlıcan
  • 400 g Haşlanmış nohut (konserve)
  • 300 ml Koyu domates püresi (passata)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tütsülenmiş toz biber (Paprika)
  • 1 tatlı kaşığı Kurutulmuş kekik (oregano)
  • 1 demet Taze fesleğen
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 demet Taze maydanoz