Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Morina balıklı Açorda, beyaz şarap, süt ve taze maydanozlu balık çorbası
Portekiz usulü morina balıklı ve taze maydanozlu çorba

Morina Balıklı Açorda

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Çorbalar
Sade Açorda fakir yemeği iken, morina balıklı (Bacalhau) versiyonu bayram sofralarında bile yerini alabilir. Portekiz'de 365 morina balığı tarifi olduğu söylenir ve bu en sevilenlerden biridir: Tuzlu balığın baskın tadı ekmek ve yumurta ile yumuşar, ortaya rustik ama sofistike bir yemek çıkar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Portekiz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere
  • Çırpma teli

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Suda bekletilmiş morina balığını suda haşlamaya koyun. Kaynadıktan 10 dakika sonra çıkarın, suyunu saklayın!

İpucu: Haşlama suyu balığın lezzet maddeleriyle (kolajen, proteinler) doludur, bu bizim 'bulyonumuz' olacak.
2 ✓

Balığın derisini ve kılçıklarını temizleyin, ardından daha küçük parçalara ayırın. Ekmeği sıcak haşlama suyunun içine doğrayın ve 5 dakika bekletin.

İpucu: Böylece ekmek balığın tadını içine çeker.
3 ✓

Bir tencerede doğranmış sarımsağı yağda kavurun. Islatılmış ekmeği (suyuyla birlikte, çok fazla değilse) ekleyin ve koyu bir lapa olana kadar pişirin.

İpucu: Dibi tutmaması için sürekli karıştırın.
4 ✓

Balık parçalarını ve doğranmış kişnişi içine karıştırın. Ocaktan alın.

İpucu: Balığı artık pişirmeye gerek yok, sadece ısıtmak yeterli, aksi takdirde kurur.
5 ✓

Yumurtaları bir kapta çırpın ve omlet olmaması, kremsi olması için hızlı hareketlerle sıcak yemeğin içine karıştırın (ısı dengeleme).

İpucu: Yumurta kıvamı ipeksi yapar (emülsiyon).

Tarif SSS

Balığı ne kadar süre suda bekletmeliyim?
Tuzlanmış morina balığı soğuk suda 24-48 saat bekletilmeli, suyu birkaç kez değiştirilmelidir. Bunu atlarsanız yenmeyecek kadar tuzlu olur!
Taze morina kullanabilir miyim?
Evet, ama pişirmeden önce etinin daha sıkı olması için tuzlayın.

Malzemeler

  • 400 g Tuzlanmış morina balığı (önceden suda bekletilmiş!)
  • 300 g Bayat ekmek
  • 4 diş Sarımsak
  • 1 demet Kişniş (veya maydanoz)
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 2 adet Yumurta
  • 1 l Su (balığın haşlandığı)
  • 1 tutam Karabiber