Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake
Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş
Kişnişle servis edilen lezzetli ve baharatlı Moong dal çorbası

Moong dal çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Moong Dal (maş fasulyesi), Hint evlerinin en önemli yapı taşlarından biridir: Kolay sindirilir, besleyicidir ve ruha da huzur verir. Çorbanın sırrı, 'tadka' yani baharatların yağda çıtlatılması ve sonunda yemeğe eklenmesidir. Bu teknik sadece tatlandırmakla kalmaz, sıcak yağın yardımıyla yağda çözünen aroma maddelerini de çorbanın derinliklerine hapseder, böylece basit fasulye yemeği krallara layık bir öğün olur.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Haşlamak için derin tencere
  • Baharatları kavurmak için küçük tava (tadka)
  • Dal'ı yıkamak için süzgeç
  • Zencefil için rende

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yok

Hazırlanışı

1 ✓

Maş fasulyesini bir süzgece koyun ve suyu berraklaşana kadar akan suyun altında yıkayın.

İpucu: Yıkama işlemi tozu ve fazla nişastayı uzaklaştırır, böylece çorba yapışkan olmaz.
2 ✓

Fasulyeyi su, zerdeçal ve tuzun yarısıyla birlikte bir tencereye koyun. Kaynatın, köpüğünü alın, ardından kapağı kapalı olarak kısık ateşte taneler tamamen dağılana kadar 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Zerdeçal topraksı bir tat ve güzel bir altın rengi verir, erken tuzlama ise fasulyenin içinin de lezzetli olmasına yardımcı olur.
3 ✓

Bu arada baharatlı tabanı (tadka) hazırlayın: Küçük bir tavada yağı kızdırın. Kimyon tohumlarını içine atın ve çıtlamaya başlayana kadar 30 saniye kavurun.

İpucu: Çıtlama, uçucu yağların tohumdan serbest kaldığını gösterir.
4 ✓

Tavaya ince doğranmış soğanı ekleyin ve altın sarısı olana kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefil ekleyip 1 dakika daha kavurun.

İpucu: Sarımsak ve zencefili daha sonra ekleyin çünkü soğandan daha çabuk yanar ve acılaşırlar.
5 ✓

Sıcak, cızırdayan soğanlı karışımı pişmiş çorbaya dökün. İyice karıştırın ve 5 dakika daha birlikte kaynatın.

İpucu: Bu adım, kremsi fasulyeyi yoğun baharatlarla birleştirerek çorbayı 'uyandırır'.
6 ✓

Ateşten alın, kalan tuzu (gerekirse), limon suyunu ve taze kişnişi karıştırın.

İpucu: Limon suyunu her zaman en son ekleyin, çünkü kaynamayla taze, canlı asiditesini kaybeder.

Tarif SSS

Dal pişerken neden köpürür?
Proteinler ve saponinler köpürmeye neden olur. Çorbanın tadının daha temiz olması için üzerindeki köpüğü kaşıkla almanız yeterlidir.
Başka mercimek kullanabilir miyim?
Evet, kırmızı mercimekle de olur, o daha hızlı pişer ama tadı biraz daha tatlımsı olur.
Nasıl daha kremsi yapabilirim?
Dal'ı daha uzun süre pişirin ve tanelerin bir kısmını kaşığın tersiyle tencerenin kenarında ezin.

Malzemeler

  • 200 g Sarı maş fasulyesi (Moong dal)
  • 1000 ml Su
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 2 cm Taze zencefil
  • 0.5 tatlı kaşığı Zerdeçal tozu
  • 1 tatlı kaşığı Tane kimyon
  • 1.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 avuç Taze kişniş yaprağı
  • 1 yemek kaşığı Taze limon suyu
  • 2 yemek kaşığı Sade yağ (Ghee) veya sıvı yağ