Tavuk eti, süzme yoğurt ve badem ile servis edilmiş Mole xiqueño Mole xiqueño Taze kişnişle servis edilen ızgara vegan anticucho, tofu çubukları Vegan anticucho Füme Etli Kuşari, pirinç, mercimek ve makarnadan yapılan, zengin domates soslu Mısır yemeği Füme Etli Kuşari Taze baharatlarla BBQ ızgara mersin balığı BBQ ızgara mersin balığı Servis edilmiş viskili cevizli börek Viskili cevizli börek Taze sebzelerle zengin et suyu çorbası Domatesli Şurpa Domatesli şurpa Bardakta servis edilen, Hindistan cevizi rendesi ve taze nane ile yapılmış kefir Probiyotik Hindistan cevizli-naneli kefir Nar gibi kızarmış, baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu servisi Baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu Altın sarısı kızarmış Ayvalı Calzone Ayvalı calzone Bardakta buz ve nane ile tarçınlı karamelli soğuk çay Tarçınlı Karamelli Soğuk Çay Yoğurtlu Bunny chow, taze servis edilmiş, beyaz peynir ve kişniş ile Yoğurtlu bunny chow Çilek reçeli ile servis edilmiş Æbleskiver Çilek Reçelli Æbleskiver Zeytinyağlı Knäckebröd, kıtır ve iştah açıcı Zeytinyağlı Knäckebröd Misket limonu ve kişniş ile servis edilmiş pollo asado taco Pollo asado taco Servis edilmiş susamlı misket limonlu zencefil sosu Susamlı misket limonlu zencefil sosu Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Tavuk eti, süzme yoğurt ve badem ile servis edilmiş Mole xiqueño Mole xiqueño Taze kişnişle servis edilen ızgara vegan anticucho, tofu çubukları Vegan anticucho Füme Etli Kuşari, pirinç, mercimek ve makarnadan yapılan, zengin domates soslu Mısır yemeği Füme Etli Kuşari Taze baharatlarla BBQ ızgara mersin balığı BBQ ızgara mersin balığı Servis edilmiş viskili cevizli börek Viskili cevizli börek Taze sebzelerle zengin et suyu çorbası Domatesli Şurpa Domatesli şurpa Bardakta servis edilen, Hindistan cevizi rendesi ve taze nane ile yapılmış kefir Probiyotik Hindistan cevizli-naneli kefir Nar gibi kızarmış, baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu servisi Baharatlı pırasalı probiyotik fırın tofu Altın sarısı kızarmış Ayvalı Calzone Ayvalı calzone Bardakta buz ve nane ile tarçınlı karamelli soğuk çay Tarçınlı Karamelli Soğuk Çay Yoğurtlu Bunny chow, taze servis edilmiş, beyaz peynir ve kişniş ile Yoğurtlu bunny chow Çilek reçeli ile servis edilmiş Æbleskiver Çilek Reçelli Æbleskiver Zeytinyağlı Knäckebröd, kıtır ve iştah açıcı Zeytinyağlı Knäckebröd Misket limonu ve kişniş ile servis edilmiş pollo asado taco Pollo asado taco Servis edilmiş susamlı misket limonlu zencefil sosu Susamlı misket limonlu zencefil sosu Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça
Tavuk eti, süzme yoğurt ve badem ile servis edilmiş Mole xiqueño
Tavuk etli Meksika molesi, kakaolu mole sosu, süzme yoğurt ve badem ile

Mole xiqueño

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Xico şehrinden gelen mole, genellikle kuru meyvelerin (kuru üzüm, kuru erik) verdiği tatlılığıyla ünlüdür – ancak bu versiyonda bal ve şeker bu karakteri sağlar. Bu mole koyu, yoğun ve inanılmaz derecede aromatik, kakao ve baharatların mükemmel dengesine sahiptir. Veracruz eyaletinin gururudur.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 940 kcal
🌍 Mutfak Meksika (Veracruz/Xico)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Blender
  • Büyük tencere

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Sert kabuklu meyveler
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuğu tuzlayın ve yağda altın rengi olana kadar çevirerek kızartın, ardından çıkarın.

İpucu: Etin mühür kalıntıları sosun lezzet temelini oluşturur.
2 ✓

Soğanı ve sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Soğanın tatlılığı bal ile uyum sağlayacaktır.
3 ✓

Acı biberi, kakaoyu, susamı, tütsülenmiş biberi, şekeri ekleyin. Hızlıca kavurun.

İpucu: Xiqueño molenin sırrı zengin baharatlamadır.
4 ✓

Et suyu ile doldurun, balı ve siyah fasulyeyi ekleyin. 20 dakika pişirin.

İpucu: Fasulye burada sadece katkı değil, aynı zamanda koyulaştırıcıdır.
5 ✓

Tavuğu çıkarın (eğer geri koyduysanız) ve sosu fasulye ile birlikte yoğun, kremsi olana kadar blenderdan geçirin.

İpucu: Fasulye sayesinde doku gerçekten doyurucu olur.
6 ✓

Tavuğu geri koyun, pişirin. Servis yaparken yoğun sosun üzerine süzme yoğurt ve kavrulmuş badem koyun.

İpucu: Bademin kıtırlığı kremsi sosun yanında vazgeçilmezdir.

Tarif SSS

Bu mole ne kadar tatlı?
Poblano'dan hissedilir derecede daha tatlıdır, ancak biber ve tuz bunu dengeler, bu yüzden tatlı benzerinden ziyade 'tatlı-baharatlı'dır.
Neyle servis edeyim?
Yoğun sosu alması için pirinç şarttır ve taze tortilla da eksik olmamalıdır.

Malzemeler

  • 4 adet Tavuk eti (but veya göğüs)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 adet Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 çay kaşığı Acı toz biber
  • 2 yemek kaşığı Kakao tozu
  • 200 g Siyah fasulye (haşlanmış)
  • 2 yemek kaşığı Susam
  • 1 çay kaşığı Tütsülenmiş toz biber
  • 1 yemek kaşığı Şeker
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 500 ml Sebze suyu
  • 1 yemek kaşığı Bal
  • 2 yemek kaşığı Kavrulmuş badem
  • 100 g Süzme Yoğurt