Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Misket limonlu Japchae servis edilmiş, tatlı patates eriştesi ve sebzelerle
Taze misket limonu suyuyla tatlandırılmış hafif japchae

Misket limonlu japchae

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Yan Yemekler
Japchae (okunuşu: çapçe) Kore bayram sofralarının yıldızıdır. Temeli, tatlı patates nişastasından yapılan, elastik, adeta jelibon benzeri dokusuyla (chewy) hemen kendine bağlayan ve sosları inanılmaz iyi çeken cam eriştedir (dangmyeon). Bu modern versiyonda, susam yağının derin, kavrulmuş tadını misket limonunun (lime) tazeliği keser, bu doyurucu yemeği daha hafif hale getirir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Kore

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (erişte haşlamak için)
  • Wok veya büyük tava
  • Süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Erişteyi kaynar suda 5-7 dakika haşlayın (tadına bakın, elastik ama yumuşak olmalı). Süzün ve hemen soğuk suyla durulayın.

İpucu: Soğuk suyla durulama yüzeydeki nişastayı yıkar ve pişirmeyi durdurur, böylece erişte yapışkan bir hamur olmaz.
2 ✓

Erişteyi yapışmaması için kasede 1 yemek kaşığı susam yağı ile karıştırın. Şeritler çok uzunsa makasla kısaltın.

İpucu: Susam yağı erişte tellerini kaplayarak birbirinden ayırır.
3 ✓

Havucu ve mantarı ince kibrit çöpü şeritleri (julienne), pırasayı halka, sarımsağı ince şekilde doğrayın.

İpucu: Eşit kesim, tüm sebzelerin aynı anda pişmesini ve estetik görünmesini sağlar.
4 ✓

Büyük bir tavada veya wokta yağı ısıtın. Sarımsağı, pırasayı, havucu ve mantarı atın. Yumuşayana kadar ama hala diri kalacak şekilde (roppanós) 3-4 dakika kavurun.

İpucu: Sebzeleri fazla pişirmeyin, Japchae'nin özü farklı dokuların oyunudur.
5 ✓

Sebzelere haşlanmış erişteyi ekleyin. Üzerine soya sosunu, şekeri dökün ve misket limonunun suyunu sıkın. Tatların birbirine geçmesi için 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Isının etkisiyle şeker soya sosuyla karamelize olur, erişteyi parlak, lezzetli bir katmanla kaplar.
6 ✓

Ateşten alın, kalan susam yağını karıştırın ve bolca susam serpin.

İpucu: Susam yağını sonunda ekleyin çünkü ısı etkisiyle hassas aromasını çabuk kaybeder.

Tarif SSS

Erişte neden yapıştı?
Tatlı patates eriştesi çok nişastalıdır. Pişirdikten hemen sonra soğuk suyla durulanmalı ve ayrı teller halinde kalması için biraz susam yağı ile karıştırılmalıdır.
Pirinç eriştesi ile değiştirebilir miyim?
Evet, ama dokusu farklı olacaktır: pirinç eriştesi daha yumuşak ve kopmaya meyillidir, bu erişte ise daha elastiktir.

Malzemeler

  • 200 g Tatlı patates cam eriştesi (Dangmyeon)
  • 1 sap Pırasa (beyaz ve açık yeşil kısmı)
  • 1 adet Havuç
  • 100 g Şitake mantarı (taze veya suda bekletilmiş kuru)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Misket Limonu (Lime)
  • 3 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 yemek kaşığı Susam yağı
  • 1 yemek kaşığı Susam (kavrulmuş)
  • 1 çay kaşığı Şeker
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı veya bitkisel yağ
  • 0.5 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Karabiber