Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Dilimlenmiş meyveli muslu çikolatalı pasta servisi
Taze orman meyveleri ve çikolata ile hazırlanmış pasta

Meyveli muslu çikolatalı pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Çikolatanın derinliği ve orman meyvelerinin asiditesi pastacılıkta en garantili evliliklerden biridir. Bu pastada dokuların oyunu hakimdir: çıtır bisküvi tabanı, yoğun, neredeyse trüf benzeri çikolata katmanı ve hafif, havadar meyve köpüğü. Hızlı bir tatlı değil, ancak katmanların görüntüsü ve tatların uyumu her beklemeye değer.
🕒 Hazırlık 50 dk
🍳 Pişirme 5 dk
⌛ Toplam Süre 6 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 10 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kelepçeli kalıp (24 cm): Katmanlama için.
  • Çırpıcı: Kremayı çırpmak için.
  • Süzgeç: Meyve püresini çekirdekten arındırmak için.
  • Benmari (tencere + kase): Çikolatayı nazikçe eritmek için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Bisküvileri ince kırıntı haline getirin, eritilmiş tereyağı ve bir tutam tuz ile karıştırın. Kelepçeli bir kalıbın tabanına bastırarak yayın, ardından 30 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Tuz, ilerleyen aşamalarda çikolatanın tadını derinleştirir.
2 ✓

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin, ardından oda sıcaklığına gelmesini bekleyin (yaklaşık 30-35°C).

İpucu: Çikolata çok sıcaksa, kremayı söndürür. Benmari sırasında kasenin tabanının suya değmemesine dikkat edin.
3 ✓

3 yaprak jelatini 5 dakika soğuk suda bekletin. Bu sırada 200 ml kremayı vanilya ile yumuşak köpük kıvamına gelene kadar çırpın.

İpucu: Yumuşak köpük (soft peaks), sert köpüğe göre daha kolay karışır.
4 ✓

Suda bekleyen jelatinin suyunu sıkın, 2 yemek kaşığı sıcak suda eritin ve ılık haldeki erimiş çikolataya karıştırın. Bu çikolatalı karışımı nazikçe kremaya yedirin.

İpucu: Hızlı çalışın, çünkü çikolata soğuk kremayla temas edince çabuk donmaya başlar (kristalleşme).
5 ✓

Çikolatalı musu bisküvi tabanının üzerine dökün, düzeltin ve donması için 2 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Katmanların ayrılması için tamamen donması şarttır.
6 ✓

Meyveleri püre haline getirin, ardından çekirdeklerden kurtulmak için bir süzgeçten geçirin. Şekeri ekleyip karıştırın.

İpucu: Çekirdeksiz püre daha zarif bir doku sağlar.
7 ✓

Kalan 3 yaprak jelatini ıslatın, az miktarda sıcak suda eritin (veya pürenin küçük bir kısmını ısıtıp içinde eritin), ardından meyve püresine karıştırın.

İpucu: Isı dengelemesi burada da önemlidir!
8 ✓

Kalan 200 ml kremayı sert köpük olana kadar çırpın ve jelatinli meyve püresiyle karıştırın. Çikolatalı katmanın üzerine dökün.

İpucu: Kremanın yağ oranı meyvenin tadını 'sarar', böylece daha ipeksi olur.
9 ✓

3 saat daha soğutun. Servis yapmadan önce taze meyveler ve çikolata parçalarıyla süsleyin.

İpucu: Kalıbın kenarını bir saç kurutma makinesiyle biraz ısıtarak kolayca çıkarabilirsiniz.

Tarif SSS

Çikolatalı mus neden söndü?
Muhtemelen çikolata kremaya eklendiğinde çok sıcaktı ve yağı eritti.
Dondurulmuş meyve kullanabilir miyim?
Evet, ama çözdürün ve suyunu da püre yaparken kullanın.

Malzemeler

  • 250 g Kaliteli bitter çikolata (min. %50)
  • 400 ml Sıvı krema (soğuk)
  • 200 g Karışık orman meyveleri (ahududu, yaban mersini, çilek)
  • 100 g Pudra şekeri
  • 6 adet Yaprak jelatin
  • 200 g Tereyağlı bisküvi veya yulaflı bisküvi
  • 100 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özütü
  • 1 tutam Tuz