Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Mascarponeli Galaktoboureko, taze ve altın sarısı tatlı
Limonlu şerbeti içine çekmiş, kat kat yufkalı ve kremsi mascarpone dolgusu

Mascarponeli galaktoboureko

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Galaktoboureko, Yunan pastaneciliğinin gururudur: çıtır yufka katmanları arasına hapsedilmiş yoğun süt muhallebisi, üzerine şerbet dökülerek servis edilir. Bu tarif geleneğe bir dokunuş katar: irmik muhallebisini mascarpone ile zenginleştiriyoruz, bu da onu daha kremsi ve ipeksi yapıyor. En büyük zorluk 'şerbet şoku'dur: tatlı hamurun şerbeti çekmesi ama tamamen ıslanmaması için sıcak tatlıya soğuk şerbet (veya tam tersi) dökülmelidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • El çırpıcısı
  • Tepsi (yaklaşık 20x30 cm)
  • Yağlama fırçası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Önce şerbeti hazırlayın: suyu, 200g şekeri, limon suyunu, limon kabuğunu ve tarçını kaynatın. 5 dakika pişirin, sonra tamamen soğumaya bırakın.

İpucu: Sıcak tatlının üzerine döktüğünüzde şerbet soğuk olmalıdır.
2 ✓

Krema için: irmiği, şekeri ve yumurtaları biraz soğuk sütle topak kalmayacak şekilde karıştırın. Kalan sütü kaynatın, ardından irmikli karışımı ekleyin. Koyu bir muhallebi olana kadar pişirin.

İpucu: Sürekli karıştırın, çünkü irmik dibe çöker ve yanar.
3 ✓

Ateşten alın, vanilyayı ve mascarpone'yi içine karıştırın. Üstünün kabuk tutmaması için ara sıra karıştırarak ılımaya bırakın.

İpucu: Mascarpone'nin yağ içeriği irmiğin taneli yapısını yumuşatır.
4 ✓

Tepsiyi yağlayın. 6 yaprak baklavalık yufkayı, her katı erimiş tereyağı ile yağlayarak serin. Yufkaların kenarları tepsiden dışarı sarksın.

İpucu: Yağlama katmanları ayırır, bu da onu çıtır ve kat kat yapar.
5 ✓

Ilık kremayı üzerine dökün. Sarkan kenarları kremanın üzerine geri kapatın. Kalan 6 yaprağı, yine her katı yağlayarak üzerine serin.

İpucu: Geri katlama kremayı hapseder, böylece pişerken dışarı akmaz.
6 ✓

Keskin bir bıçakla üst katmanları dikkatlice kareler halinde kesin (sadece hamuru, kremayı tamamen kesmeyin!). Altın sarısı olana kadar 180°C'de 45 dakika pişirin.

İpucu: Ön kesim, piştikten sonra dilimlerken çıtır üst kısmın parçalanmamasını sağlar.
7 ✓

Sıcak tatlıyı çıkarır çıkarmaz hemen soğuk şerbetle ıslatın. Şerbeti çekmesi için en az 1 saat bekletin.

İpucu: Cızırtıyı duymalısınız! Bu dokuların buluşmasının işaretidir.

Tarif SSS

Hamur neden ıslandı?
Ya krema çok sıvıydı (yeterince pişmedi) ya da şerbetlemede her ikisi de sıcaktı. Zıt sıcaklıklar anahtardır!

Malzemeler

  • 12 yaprak Baklavalık yufka
  • 1 l Süt
  • 200 g Şeker (krema için)
  • 100 g İrmik
  • 3 adet Yumurta
  • 1 tatlı kaşığı Şekerli vanilin
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Su (şerbet için)
  • 200 g Şeker (şerbet için)
  • 1 adet Limon suyu ve kabuğu
  • 100 g Eritilmiş tereyağı (yufkalar için)
  • 1 tatlı kaşığı Çubuk tarçın (şerbet için)