Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze maydanoz ve parmesanla servis edilen mantarlı pilav
Taze baharatlarla basit ve lezzetli mantarlı pilav

Mantarlı pilav

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler
Bu sadece mantarlı pilav değil, lezzet konsantrasyonu üzerine bir ustalık sınıfıdır. Mantar 'orman etidir', kavurma ile ortaya çıkardığımız doğal lezzet artırıcı maddelerle (umami) doludur. Bu yemekte pirinç sadece bir garnitür değil, mantarın, tereyağının ve soğanın tüm lezzetini içine çeken bir süngerdir. Az ama kaliteli malzemeyle nasıl krallara layık bir yemek yapılacağının mükemmel örneğidir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük, kalın tabanlı tava veya tencere (eşit ısı dağılımı için)
  • Tahta kaşık
  • Keskin bıçak
  • Kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt ürünü (tereyağı, peynir)

Hazırlanışı

1 ✓

Pirinci ölçün ve su artık bulanık değil berrak olana kadar soğuk suda en az iki kez yıkayın. İyice süzün.

İpucu: Yıkama ile pirinç tanelerinin yüzeyindeki gevşek nişastayı temizlersiniz, böylece pişerken birbirlerine yapışmazlar (lapalaşmazlar).
2 ✓

Sebzeleri hazırlayın: soğanı ince küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin. Mantarı temizleyin (ıslatmayın!) ve ince dilimler halinde kesin.

İpucu: Mantar sünger gibi davranır; suda yıkarsanız suyu çeker ve tencerede kızarmak yerine haşlanır.
3 ✓

Büyük bir tencerede zeytinyağı ve tereyağı karışımını orta ateşte ısıtın. Soğanı atın ve şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Yağ tereyağını yanmaktan korur, tereyağı ise karamelimsi lezzetten sorumludur.
4 ✓

Mantarı ekleyin, tuzlayın ve biberleyin. Isıyı artırın ve mantar suyunu salıp sonra bu su buharlaşana ve mantar altın rengi olana kadar kavurun.

İpucu: Tuzlamak mantardan su çeker (ozmoz), bu da lezzetleri yoğunlaştırmaya yardımcı olur ama önce su salar.
5 ✓

Ezilmiş sarımsağı karıştırın ve kokusu çıkana kadar yarım dakika kavurun. Şarap kullanıyorsanız şimdi dökün ve tamamen buharlaştırın.

İpucu: Sarımsağı her zaman daha sonra ekleyin çünkü yüksek şeker içeriği nedeniyle çabuk acılaşır.
6 ✓

Süzülmüş pirinci içine dökün. Pirinç taneleri beyazlaşana ve ısınana kadar 1-2 dakika karıştırın.

İpucu: Pirinç taneleri kavrulurken nişasta tabakası stabilize olur, böylece taneler piştikten sonra daha tane tane kalır.
7 ✓

Sıcak suyu veya sebze suyunu üzerine dökün. Kaynatın, ardından ateşi en kısığa getirin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.

İpucu: Kapağı kaldırmayın! Pirincin eşit şekilde yumuşaması için buharın içeride kalması gerekir.
8 ✓

Ateşi kapatın ama kapağı 10 dakika daha üzerinde bırakın. Bu dinlenme süresi kıvamı mükemmelleştirir.

İpucu: Kalan ısı ve buhar son dokunuşları yapar, pirinç 'demlenir'.
9 ✓

Servis yapmadan önce pirinci çatalla kabartın, kıyılmış maydanozu karıştırın ve parmesan serpin.

İpucu: Metal kaşık yumuşak taneleri kırabilir, çatal daha naziktir.

Tarif SSS

Pirinç neden yapış yapış oldu?
Muhtemelen fazla pişirdiniz veya pişirmeden önce nişastasını durulamadınız.
Esmer pirinç kullanabilir miyim?
Evet, ancak o çok daha fazla zaman (yaklaşık 40-50 dakika) ve daha fazla sıvı gerektirir.
Buna en iyi hangi mantar gider?
Kestane mantarı beyazdan daha lezzetlidir ama en yoğun aromayı porçini mantarı verir.

Malzemeler

  • 300 g Basmati veya uzun taneli pirinç
  • 600 ml Su veya sebze suyu (sıcak)
  • 300 g Taze mantar (kültür mantarı, istiridye mantarı karışık)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 5 ml Kuru beyaz şarap (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 1 demet Taze maydanoz
  • 50 g Parmesan peyniri (isteğe bağlı)