Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Makarna ile servis edilmiş mantarlı balzamik sos
Makarna veya et üzerine dökülmüş, dilimlenmiş mantarlı parlak sos

Mantarlı balzamik sos

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Soslar
Mantarın 'umami' (beşinci tat) zenginliği ve balzamik sirkenin tatlı-ekşi karakteri bu kremalı sosta buluşuyor. Anahtar nokta mantarın doğru kavrulmasıdır: sıvıyla karıştırmadan önce neminin buharlaşmasına ve üzerinde kızarmış maddelerin oluşmasına izin verilmelidir. Böylece sonuç koyu kahverengi ve yoğun lezzetli olur.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 165 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Geniş tava (mantarın kızarması, haşlanmaması için)
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Mantarı temizleyin (yıkamayın, sadece silin) ve dilimleyin. Sarımsağı ince ince doğrayın.

İpucu: Mantar suyu sünger gibi çeker. Yıkarsanız kızarmak yerine haşlanır. (Gözenekli yapı).
2 ✓

Yüksek ateşte, tereyağında mantarı altın kahverengi olana kadar kavurun. Başta tuzlamayın!

İpucu: Tuz mantardan su çeker, bu da kızarmayı engeller. Kızarma lezzeti verir. (Maillard reaksiyonu).
3 ✓

Mantar kızardığında sarımsağı ekleyin, yarım dakika kavurun, ardından balzamik sirkeyi dökün.

İpucu: Balzamik sirkenin şurupsu kıvama gelene kadar kaynamasına izin verin, böylece asitliğini kaybeder ve tatlanır.
4 ✓

Kremayı dökün, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Koyulaşana kadar birkaç dakika birlikte kaynatın.

İpucu: Kremanın yağ içeriği mantar ve sirkenin tadını alır ve yuvarlar.

Tarif SSS

Mantar suyunu saldı ve haşlanıyor.
Tavaya aynı anda çok fazla koydunuz veya çok erken tuzladınız. Birkaç partide kavurun ve sadece sonunda tuzlayın.
Sirkeden dolayı sos kesildi.
Asitler (sirke) süt proteinini kesebilir. Önce sirkeyi kaynatıp çektirin (asitlerin bir kısmı uçsun diye), ancak ondan sonra kremayı ekleyin.

Malzemeler

  • 200 g Kestane mantarı veya yabani mantar
  • 30 g Tereyağı
  • 2 diş Sarımsak
  • 30 ml Kaliteli balzamik sirke
  • 150 ml Sıvı Krema
  • 5 g Taze kekik
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Öğütülmüş karabiber