Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Izgara şişlerle servis edilmiş Satay yer fıstığı sosu
Kavrulmuş fıstık parçalarıyla dolu, zengin ve baharatlı satay sosu

Malezya usulü satay yer fıstığı sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Mükemmel satay sosunun sırrı 'yağ kırma' tekniğidir. Malzemeleri sadece karıştırmakla kalmıyor, hindistan cevizi sütü ve fıstığın yağ içeriği sosun üzerine çıkana kadar pişiriyoruz. Bu kırmızımsı, parlak yağ tabakası tatları hapseder ve baharatların tamamen kavrulduğunu, çiğ tatların kaybolduğunu gösterir.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 310 kcal
🌍 Mutfak Malezya, Endonezya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Rondo (fıstık için)
  • Wok veya kalın tabanlı tava (ısı dağılımı için)
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yer fıstığı
⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Fıstığı rondoya koyun ve içinde büyük, çıtır parçalar kalacak ama aynı zamanda ince toz da olacak şekilde darbeli olarak öğütün.

İpucu: İnce fıstık tozu sosu koyulaştıracak, parçalar ise doku verecektir.
2 ✓

Sarımsağı ve limon otunun beyaz kısmını çok ince doğrayın veya macun haline getirin.

İpucu: Limon otunun lifleri serttir, yerken rahatsız etmemesi için ince doğramak önemlidir.
3 ✓

Yağı wok tavada ısıtın ve sarımsağı, limon otunu ve biberi kokmaya başlayana ve rengi koyulaşana kadar orta ateşte kavurun.

İpucu: Sıcak yağ, uçucu yağları ve acı kapsaisini çözer, böylece tüm yemek lezzetli olur.
4 ✓

Hindistan cevizi sütünü, suyu, demirhindiyi, şekeri ve soya sosunu dökün. Kaynatın.

İpucu: Asit (demirhindi), tatlı (şeker) ve tuzlu (soya) dengesi esastır. Tadın!
5 ✓

Öğütülmüş fıstığı karıştırın. Ateşi kısın ve sürekli karıştırarak pişirin.

İpucu: Fıstıktaki nişasta nedeniyle dibi çabuk tutabilir. Kısık ateş kullanın.
6 ✓

Sos koyulaşana, koyu kahverengi olana ve üzerinde küçük yağ birikintileri görünene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.

İpucu: Bu 'yağ kırma' olayıdır. Burada su yağdan ayrılır, bu da tatları konsantre eder (emülsiyonun kırılması).
7 ✓

Gerekirse tuzla tatlandırın. Çok koyuysa az suyla açın.

İpucu: Fıstığın türüne bağlı olarak tuz ihtiyacı değişebilir.

Tarif SSS

Neden üstünde yağ yüzüyor? Sorun mu?
Amaç bu! Malezya mutfağında bu, yemeğin 'hazır' olduğunu gösterir. Rahatsız ediyorsa servis yapmadan önce kaşıkla alabilirsiniz, ama lezzetin özü oradadır.
Soğuduktan sonra çok koyu oldu.
Fıstık nemi içine çeker. Biraz sıcak suyla tekrar ısıtın.
Demirhindim yok, yerine ne kullanabilirim?
Biraz limon suyu veya ekstra misket limonu kullanın, amaç ekşimsi kontrasttır.

Malzemeler

  • 200 g Kavrulmuş, tuzsuz yer fıstığı
  • 200 ml Yağlı Hindistan cevizi sütü (min. %18)
  • 150 ml Su
  • 20 g Palmiye şekeri veya esmer şeker
  • 15 ml Kecap Manis (Tatlı soya sosu)
  • 10 ml Demirhindi ezmesi (veya 1 yemek kaşığı limon suyu)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Pul biber veya Sambal Oelek
  • 30 ml Bitkisel yağ (kızartmak için)
  • 1 dal Limon otu (beyaz kısmı)
  • 1 tutam Tuz