Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pita ve ızgara sebzelerle servis edilmiş tahinli limon sosu
Üzerine zeytinyağı gezdirilmiş, taze maydanozlu tahin sosu

Lübnan usulü tahinli limon sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Tahin sosu veya 'tarator' yapımı mutfakta bir tür sihirbazlık numarasıdır. Susam ezmesi ve limon suyu buluştuğunda, karışım önce şaşırtıcı bir şekilde koyulaşır, ardından suyun eklenmesiyle süt ürünü eklenmeden ipeksi, kremsi ve beyaz bir hal alır. Bu teknik dönüşüm, sosa kendine özgü, kremayı andıran kıvamını verir.
🕒 Hazırlık 15 dk
⌛ Toplam Süre 15 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 195 kcal
🌍 Mutfak Orta Doğu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Orta boy karıştırma kasesi (rahat karıştırmak için)
  • Çırpma teli (emülsiyon için)
  • Sarımsak ezici veya ince rende
  • Limon sıkacağı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Sarımsağı mümkün olduğunca ince rendeleyin veya bir tutam tuzla püre haline getirin.

İpucu: Tuz, sarımsak liflerini parçalamaya yardımcı olur, böylece neredeyse krema kıvamında ezebilirsiniz, bu da ipeksi sosta parça bırakmaz.
2 ✓

Tahini bir kaseye dökün. Kavanozda yağ ayrıştıysa, önce kavanozun içeriğini iyice karıştırın.

İpucu: Tahin dibe çökme eğilimindedir, koyu macun altta kalır, yağ üstte. Homojenleştirmeden tarifin oranları bozulur.
3 ✓

Tahinin üzerine limon suyunu ve sarımsak püresini dökün. Çırpma teliyle karıştırmaya başlayın. Karışım aniden kendini toparlayacak, koyulaşacak ve topaklanabilir – amaç bu!

İpucu: Asit etkisiyle proteinler çöker ve karışım sıvıyı 'bağlar'. Pes etmeyin, bu sürecin bir parçasıdır.
4 ✓

Sürekli ve kuvvetli bir şekilde karıştırırken, yemek kaşığıyla yavaş yavaş soğuk suyu ekleyin.

İpucu: Soğuk su emülsiyonu (yağ ve suyun kalıcı karışımını) stabilize etmeye yardımcı olur, böylece sos açık renkli ve hafif olur.
5 ✓

Sos kıvamı krema yoğunluğuna gelene ve rengi neredeyse tamamen beyazlayana kadar su eklemeye devam edin.

İpucu: Nihai kıvam zevk meselesidir: dip sos için daha koyu, salata sosu için daha akışkan bırakın.
6 ✓

Tadın ve cömertçe tuzlayın. Susam ve limon çok tuzu 'yutar'.

İpucu: Tat algısı için tuz vazgeçilmezdir, susamın fındıksı karakterini ortaya çıkarır.
7 ✓

Servis yaparken üzerine zeytinyağı gezdirin.

İpucu: Üstündeki yağ kabuklanmayı önler ve taze bir tat verir.

Tarif SSS

Tahin limondan dolayı neden beton gibi sertleşti?
Korkmayın, bu doğaldır! Susam yağı ve limon asitleri böyle tepki verir. Su eklemeye devam edin, harika bir şekilde beyazlayacak ve kremsileşecektir.
Çok sulu oldu, ne yapmalıyım?
Bir kaşık daha tahin ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Ne kadar dayanır?
Buzdolabında, kapalı kavanozda 3-4 gün. Soğukta koyulaşırsa, tekrar bir damla suyla açın.

Malzemeler

  • 100 g Tahin
  • 50 ml Taze limon suyu (yaklaşık 1-1,5 limon)
  • 60 ml Soğuk su (veya aldığı kadar)
  • 2 diş Sarımsak
  • 3 g Tuz
  • 15 ml Sızma zeytinyağı (servis için)