Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş limonlu ve tarçınlı kuglof
Limon sosu gezdirilmiş, tarçın kokulu yumuşacık kuglof dilimleri.

Limonlu ve Tarçınlı Kuglof

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Kuglof yaparken amaç hafif, süngerimsi bir yapı elde etmektir. Bunu 'çırpılmış hamur' tekniğiyle sağlıyoruz: Tereyağı ve şekeri köpürtürken karışıma küçük hava kabarcıkları hapsediyoruz, bu kabarcıklar fırının ısısında genleşerek keki kabartıyor. Limon ve tarçın ikilisi, asitlerin tazeliğinin baharatın sıcaklığını dengelediği klasik bir kış lezzet dünyasını çağrıştırır.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 295 kcal
🌍 Mutfak Orta Avrupa

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kuglof kalıbı (22-24 cm)
  • El mikseri veya mutfak robotu
  • Elek
  • Soğutma teli
  • Kalıbı yağlamak için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını önceden 180°C'ye (alt-üst pişirme) ısıtın. Kuglof kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın, her kıvrıma girdiğinden emin olun, ardından un serpin ve fazlasını silkeleyin.

İpucu: Kalıbın özenle hazırlanması kritiktir, aksi takdirde şekerli hamur desenlere yapışır ve çıkarırken parçalanır.
2 ✓

Yumuşak tereyağını şeker, tuz ve rendelenmiş limon kabuğu ile rengi açılıp köpürene kadar (yaklaşık 5-8 dakika) mikserle çırpın.

İpucu: Bu adım hamura hava girmesini sağlar. Şeker kristalleri tereyağında küçük delikler açar, bunlar pişerken buharla büyür, böylece kek kabarır (fiziksel kabartma).
3 ✓

Yumurtaları teker teker ekleyin, her yumurtadan sonra karışım tamamen homojen olana kadar iyice karıştırın.

İpucu: Hepsini aynı anda eklerseniz veya yumurta soğuksa, yağ ve su ayrışabilir (kesilme). Bu olursa, bir kaşık un emülsiyonu düzeltmeye yardımcı olabilir.
4 ✓

Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve toz tarçını eleyin.

İpucu: Elemek sadece topakları gidermekle kalmaz, aynı zamanda unu havalandırır ve kabartma tozunun eşit dağılmasını sağlar.
5 ✓

Limon suyunu süte karıştırın. Unlu karışımı ve sütü 3 parça halinde, sırayla tereyağlı karışıma ekleyin. Unla başlayıp unla bitirin.

İpucu: Sadece karışana kadar çırpın! Çok fazla karıştırmak glüteni aktive eder, bu da kuglofun sert ve yoğun olmasına neden olur.
6 ✓

Hamuru hazırladığınız kalıba dökün, üzerini düzeltin ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Kürdan testi yapın: Kürdan ortasından temiz çıkarsa pişmiş demektir.

İpucu: Üzeri çok çabuk kızarırsa ancak içi hala çiğse, pişirme süresinin son 15 dakikasında üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
7 ✓

Fırından çıkarın ve kalıpta tam 10 dakika dinlenmeye bırakın, ardından tamamen soğuması için tel ızgaraya ters çevirin.

İpucu: Sıcak kek çok yumuşaktır, parçalanabilir. Ancak kalıpta tamamen soğutursanız, buhar geri yoğunlaşır ve yapışır (kondansasyon).

Tarif SSS

Hamur neden yoğun oldu?
Muhtemelen un eklendikten sonra çok fazla karıştırdınız. Bu durumda hamur 'lastikleşir' ve ağırlaşır. Sadece un kaybolana kadar karıştırın.
Neden üstü çatladı?
Kuglof için bu tamamen normal ve istenen bir durumdur! Dış kabuk iç kısımdan daha çabuk sertleşir ve artan buhar kendine yol açar.
Kalıptan çıkar mı?
İyice yağlayıp unladıysanız, evet. Piştikten sonra ters çevirmeden önce 10 dakika soğumasını bekleyin.

Malzemeler

  • 250 g Un (BL55)
  • 150 g Toz şeker
  • 120 g Yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 3 adet Yumurta (M boy, oda sıcaklığında)
  • 1 adet Rendelenmiş limon kabuğu
  • 20 ml Taze limon suyu
  • 2 tatlı kaşığı Toz tarçın
  • 10 g Kabartma tozu
  • 150 ml Süt (oda sıcaklığında)
  • 2 tutam Tuz
  • 20 g Kalıbı yağlamak için Tereyağı ve Un