Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş limonlu ve cevizli linzer
Taze limon kabuğu ve cevizle hazırlanan, ortası reçel dolgulu nefis linzer kurabiyeleri.

Limonlu ve Cevizli Linzer

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Mükemmel linzerin sırrı, yüksek yağ oranı ve minimum sıvı ile sağlanan ağızda dağılan hamurudur. Cevizin yağ oranı yapıyı daha da zenginleştirirken, limonun asiditesi hamurun yağlılığını dengeler ve her lokmaya taze, canlı bir bitiş verir. Bu kurabiye, hamurun dolgunun nemini çekip yumuşadığı ertesi gün gerçek lezzetine kavuşur.
🕒 Hazırlık 1 saat 15 dk
🍳 Pişirme 12 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 27 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 345 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük karıştırma kabı
  • Mutfak tartısı
  • Merdane
  • Linzer kalıpları (düz ve delikli)
  • Yağlı kağıt
  • Fırın tepsileri
  • Soğutma teli

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Sert kabuklu yemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Unu büyük bir kaseye eleyin, ardından çekilmiş cevizi, pudra şekerini, kabartma tozunu, bir tutam tuzu ve şekerli vanilini ekleyip karıştırın.

İpucu: Unu elemek topakları açar, böylece hamur daha havadar olur. Tuz, tatlı lezzetleri ön plana çıkarır (lezzet artırıcı).
2 ✓

Küp doğranmış soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla veya bir mutfak robotuyla, nemli kum kıvamına gelene kadar unlu karışıma hızlı hareketlerle yedirin.

İpucu: Tereyağının erimemesi için hızlı çalışın. Tereyağı erirse una emilir ve hamur ağızda dağılan (katmanlı yapı oluşumu) kıvamda olmaz.
3 ✓

İçine limon kabuğunu rendeleyin, limon suyunu ve bütün yumurtayı ekleyin. Hamuru hızlı hareketlerle, sadece bir top haline gelene kadar yoğurun.

İpucu: Fazla yoğurmayın! Aşırı mekanik etki undaki proteinleri aktive eder, bu da hamurun elastik ve sert olmasına neden olur (glüten oluşumu).
4 ✓

Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

İpucu: Soğutma sırasında tereyağı tekrar donar, böylece hamur daha kolay açılır ve pişerken şeklini korur (kristal yapının yenilenmesi).
5 ✓

Fırını önceden 180°C'ye (alt-üst pişirme) ısıtın ve iki tepsiye yağlı kağıt serin.

İpucu: Sıcak fırın hamuru şoklar, bu da hemen kabuk bağlamasını sağlar, böylece yayılmaz.
6 ✓

Unlanmış tezgahta hamuru yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın. Çift sayıda yuvarlak parça kesin; yarısının ortasını daha küçük bir kalıpla delin.

İpucu: Hamur yapışırsa merdaneyi de unlayın. İnce hamur daha çabuk pişer, bu nedenle eşit kalınlık önemlidir.
7 ✓

Şekilleri tepsiye yerleştirin ve kenarları hafifçe altın sarısı olmaya başlayana kadar 10-12 dakika pişirin.

İpucu: Fırının başından ayrılmayın! Yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle hamur bir anda yanabilir (Maillard reaksiyonu).
8 ✓

Linzerleri tepside birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için tel ızgaraya alın. Sonrasında dolu ve delikli parçaları reçelle birbirine yapıştırın.

İpucu: Sıcakken hamur çok kırılgandır çünkü içindeki yağ hala sıvıdır. Soğurken sertleşir.

Tarif SSS

Hamurum açarken neden kırılıyor?
Muhtemelen hamur çok soğuk veya çok az sıvı içeriyor. Birkaç dakika bekleyin veya çok az soğuk su ekleyip yoğurun.
Linzer neden sert oldu?
Hamuru çok uzun süre yoğurdunuz veya açarken çok fazla un aldı. Linzer hamuruyla hızlı çalışmak gerekir.
Ne kadar süre dayanır?
Metal bir kutuda, serin bir yerde 2-3 hafta dayanır, hatta zaman geçtikçe daha da lezzetlenir.

Malzemeler

  • 250 g Un (BL55)
  • 100 g Çekilmiş ceviz
  • 100 g Pudra şekeri
  • 150 g Soğuk tereyağı
  • 1 adet Rendelenmiş limon kabuğu
  • 2 yemek kaşığı Taze limon suyu
  • 1 adet Yumurta (M boy)
  • 1 paket Şekerli vanilin
  • 150 g Limon reçeli (koyu kıvamlı)
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
  • 1 tutam Tuz