Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tabakta sunulan limonlu çörek
Ev yapımı yumuşak hamur ve ferahlatıcı limonlu dolgu

Limonlu çörek

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Mayalı hamurun ruhu maya mantarlarının çalışmasıdır: unun glüten iskeletini (esnek bir balon gibi) şişiren karbondioksiti üreterek puf puf iç kısmı oluştururlar. Bu limonlu versiyon, klasik kakaolu çöreğin taze, yazlık kuzenidir. Şekerli-limonlu dolgu pişerken hamurun altında karamelize olurken, içi yumuşak kalır. Sabır işidir ama taze hamur işinin kokusu her şeye değer.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 295 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük mayalama kabı
  • Oklava
  • Yağlı kağıt serili tepsi
  • Mutfak bezi
  • Rende (limon için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Ilık süte bir tatlı kaşığı şeker karıştırın, mayayı içine ufalayın ve üzerinde kalın bir köpük tabakası oluşana kadar 10-15 dakika ılık bir yerde kabarmaya bırakın.

İpucu: Bu 'mayalama' işlemi mayanın aktif olup olmadığını kontrol eder. Köpürmüyorsa devam etmeyin, taze maya ile yeniden başlayın! (Fermantasyonun başlangıcı).
2 ✓

Unu bir kaseye eleyin, tuzla karıştırın. Kabarmış mayayı, yumurtayı, kalan toz şekeri ve eritilmiş tereyağını ekleyin.

İpucu: Tuz mayayı engeller, bu nedenle doğrudan temas etmemeleri için unla karıştırın.
3 ✓

Hamuru, kabın kenarlarından ayrılıp pürüzsüz, parlak bir yüzey alana kadar elle veya makineyle 8-10 dakika yoğurun. Üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (yaklaşık 60 dakika).

İpucu: Yoğurma, gaz kabarcıklarını tutan glüten ağını oluşturur. Hamuru çektiğinizde zar gibi (pencere testi) oluyorsa tamamdır. (Glüten iskeletinin oluşumu).
4 ✓

Dolgu için pudra şekerini, rendelenmiş limon kabuğunu ve koyu, sürülebilir bir macun elde edecek kadar limon suyunu karıştırın.

İpucu: Sadece limonun sarı kabuğunu kullanın, beyaz kısmı acıdır!
5 ✓

Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın, yaklaşık yarım cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Limonlu kremayı eşit şekilde üzerine sürün.

İpucu: Sardığınızda dolgunun dışarı taşmaması için kenarlardan 2 cm boşluk bırakın.
6 ✓

Sıkıca sarın, parmak kalınlığında dilimler halinde kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye, birbirine uzak olacak şekilde dizin. Üzerini örtün ve 20 dakika daha mayalandırın.

İpucu: İkinci mayalama, şekil verildikten sonra hamuru dinlendirir, böylece yapısı gerçekten gevşek olur.
7 ✓

Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin. Hala sıcakken üzerine kalan şekerli limonlu suyu gezdirin.

İpucu: Sıcak hamur sosu içine çeker, bu da günlerce nemli kalmasını sağlar.

Tarif SSS

Hamur neden kabarmadı?
Süt çok sıcak (mayayı öldürdü) veya oda çok soğuk olabilir. Maya en iyi 25-30 derecede çalışır.
Çöreğin üstü çatladı, neden?
Muhtemelen çok sıkı sardınız veya şekil verdikten sonra yeterince mayalanmaya bırakmadınız. Hamurun büyümek için yere ihtiyacı vardır.

Malzemeler

  • 500 g Un (elenmiş)
  • 250 ml Süt (ılık)
  • 100 g Toz şeker
  • 100 g Tereyağı (eritilmiş ama sıcak değil)
  • 25 g Yaş maya
  • 1 adet Yumurta (oda sıcaklığında)
  • 2 adet Organik limon kabuğu
  • 50 ml Limon suyu
  • 150 g Pudra şekeri
  • 1 tutam Tuz