- Lecsó'nun suyu aktı.
- Calzone dolgusu koyu olmalı! Lecsó'yu iyice koyulaşana, neredeyse ragu kıvamına gelene kadar pişirin, aksi takdirde hamuru ıslatır.
- Başka sosisle olur mu?
- Herhangi bir tütsülenmiş ürün (pastırma, jambon) olur, önemli olan lecsó'nun karakterini veren isli tattır.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Lecsó dolgulu calzone
Macar mutfağının gururu, sulu, sosisli Lecsó (bir tür biber yemeği), İtalyanların kapalı pizzasıyla buluşursa ne olur? Gerçek bir kültürel lezzet bombası! Calzone hamuru, lecsó'nun pişerken yoğunlaşan tüm aromalarını hapseder, mozzarella ise biberli yahniyle yumuşakça eriyerek bütünleşir. Mükemmel bir kalan yemekleri değerlendirme yemeğidir ama taze yapıldığında asıl tadını verir.
Malzemeler
500
g
Buğday unu (BL55)
7
g
Kuru maya
300
ml
Ilık su
10
g
Tuz (hamura)
30
ml
Zeytinyağı
200
g
Domates
150
g
Yeşil biber (Çarliston veya Macar biberi)
1
adet
Kuru soğan
100
g
Tütsülenmiş sosis
200
g
Mozzarella peyniri
2
diş
Sarımsak
1
tatlı kaşığı
Tütsülenmiş toz biber
1
tutam
Tuz, Karabiber (lecsó'ya)
1
adet
Yumurta (üzerine sürmek için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Yoğurmak için büyük kase
- Lecsó için tava
- Fırın tepsisi
- Yağlı kağıt
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Yumurta
Hazırlanışı
1
✓
Hamurun hazırlanışı: Unu maya ile karıştırın. Ilık suyu, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz, elastik bir hamur yoğurun.
İpucu: Tuzu her zaman en son veya una karıştırarak ekleyin, mayayla doğrudan yoğun şekilde temas etmesin.
2
✓
Üzerini örtün ve ılık bir yerde 1 saat (iki katına çıkana kadar) mayalandırın.
İpucu: Mayalanma sırasında maya mantarları CO2 üretir, bu da hamuru havalı yapar.
3
✓
Bu arada 'koyu' lecsó'yu hazırlayın: soğanı az yağda soteleyin, dilimlenmiş sosisi atın, yağını salmasını bekleyin.
İpucu: Sosis yağı temel tadı verir.
4
✓
Şeritler halinde kesilmiş biberi ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Biraz söndüğünde domates ve toz biber gidebilir. Suyunun çoğunu çekene ve koyu bir ragu elde edene kadar pişirin. Soğutun!
İpucu: Soğutmak önemli! Sıcak dolgu hamurdaki mayayı öldürür ve hamuru ıslatır.
5
✓
Mayalanan hamuru 4 parçaya bölün, diskler halinde açın. Yarısına lecsó sürün (kenarını boş bırakın), üzerine mozzarella serpin.
İpucu: Peynir dolguyu bir arada tutacaktır.
6
✓
İkiye katlayın, kenarlarını iyice kapatın (çatalla bastırın). Yumurta sürün, üzerini delin.
İpucu: Yumurta yüzeyin karamelize olmasını (rengini) sağlar.
7
✓
200°C'de altın sarısı olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
İpucu: Yemeden önce 5-10 dakika soğumasını bekleyin, içi sıcak lav olabilir!
Tarif SSS
Malzemeler
- 500 g Buğday unu (BL55)
- 7 g Kuru maya
- 300 ml Ilık su
- 10 g Tuz (hamura)
- 30 ml Zeytinyağı
- 200 g Domates
- 150 g Yeşil biber (Çarliston veya Macar biberi)
- 1 adet Kuru soğan
- 100 g Tütsülenmiş sosis
- 200 g Mozzarella peyniri
- 2 diş Sarımsak
- 1 tatlı kaşığı Tütsülenmiş toz biber
- 1 tutam Tuz, Karabiber (lecsó'ya)
- 1 adet Yumurta (üzerine sürmek için)