Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tortillada Meksika baharatlı kuzu eti, Lamb Birria Tacos
Et suyuna batırılmış, içi bol kuzu etli ve peynirli çıtır tacolar

Lamb birria tacos

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Birria, Jalisco eyaletinden dünya çapında bir yolculuğa çıktı. Bu basit bir taco değildir: et baharatlı suda (consommé) lokum gibi olana kadar pişirilir, ardından tortilla kızartılmadan önce bu yağlı, turuncu suya batırılır. Sonuç, kalan suya batırılarak yenen çıtır, sulu, peynirli bir harikadır. Hazırlıklı olun, üzeriniz kirlenecek!
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Mutfak Meksika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Marinat için blender
  • Pişirmek için büyük tencere
  • Kızartmak için tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (peynir)

Hazırlanışı

1 ✓

Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Yumuşayana kadar 10 dakika suda haşlayın. Haşlanmış biberleri soğan, sarımsak, baharatlar ve biraz suyla pürüzsüz bir sos olana kadar blenderdan geçirin.

İpucu: Biberlerin rehidrasyonu (su alması), marinatın kremsi olması için önemlidir. Çok acı sevmiyorsanız çekirdekleri atın.
2 ✓

Eti büyük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve sosun içine bulayın. En az 1 saat (veya bir gece) marine olmaya bırakın.

İpucu: Marinatın asitleri ve enzimleri lifleri yumuşatmaya başlar.
3 ✓

Eti ve marinatı tencereye koyun, et suyunu ekleyin. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte et çatalla parçalanabilir hale gelene kadar yaklaşık 3 saat pişirin.

İpucu: Suyun üzerinde biriken yağ altın değerindedir – bunu kızartma için kullanacağız!
4 ✓

Eti çıkarın, liflerine ayırın. Suyu (consommé) servis sırasında batırmak için ayırın, üzerine soğan ve kişniş serpin.

İpucu: Suyun tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin. Bunun tadı yoğun olmalıdır.
5 ✓

Tortillayı suyun üzerinde yüzen yağa batırın. Sıcak tavaya atın, üzerine peynir ve et serpin. İkiye katlayın ve her iki tarafını da çıtır olana kadar kızartın.

İpucu: Yağda kızartmak tortillayı çıtır ve su geçirmez yapar, böylece sulu etten dolayı ıslanıp dağılmaz.

Tarif SSS

Hangi biberi kullanmalıyım?
Guajillo ve Ancho renk ve tat için temeldir. Bulamazsanız, tatlı toz biber ve chipotle (isli biber) karışımını deneyin ama orijinali gerçeğidir.
Tortilla neden dağılıyor?
Mısır tortillası kullanın ve çok ıslatmayın, kızartmadan önce yağa hızlıca batırın.

Malzemeler

  • 1.2 kg Kuzu kol
  • 12 adet Mısır tortillası
  • 3 adet Kurutulmuş Guajillo biberi
  • 2 adet Kurutulmuş Ancho biberi
  • 1 baş Sarımsak
  • 1 adet Kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı Kuru kekik
  • 1 tatlı kaşığı Kimyon
  • 500 ml Et suyu (veya su)
  • 200 g Peynir (Oaxaca, Mozzarella veya yağlı kaşar)
  • 1 demet Taze kişniş
  • 2 adet Misket limonu