Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Beyaz bir tabakta pudra şekeri serpilmiş Krémes dilimi
Pudra şekeri serpilmiş, titrek vanilyalı dolgulu çıtır milföy tatlısı

Krémes

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Macar pastacılığının köşe taşlarından biri. Fransız mille-feuille'in (bin yaprak) uzak akrabasıdır, ancak bizde vurgu çok katlı hamurda değil, kalın, titrek vanilyalı kremadadır. Kremanın ruhu, yumurta sarısı ve nişastanın (puding) oyunudur, bu da yumurta akı köpüğü veya krema ile hafifletilir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi
  • Çırpıcı
  • Dörtgen çember (isteğe bağlı, birleştirmek için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Milföy hamurunu tepsi boyutunda açın, kabarmaması için çatalla sık sık delin ve 200°C'de altın sarısı olana kadar pişirin (yaklaşık 12-15 dakika). İki plakaya ihtiyaç vardır.

İpucu: Pişirme sırasında hamurdaki yağ katmanları arasında buhar oluşur, bu da hamuru kabartır. (Fiziksel kabarma)
2 ✓

Yumurta sarılarını şeker, puding tozu ve az miktarda soğuk sütle pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Nişastayı (puding) her zaman önce soğuk sıvıda çözün, aksi takdirde sıcak sütte topaklanır.
3 ✓

Kalan sütü şekerli vanilin ile kaynatın. Sıcak sütü ince bir akışla ve sürekli karıştırarak yumurtalı karışıma ekleyin (ısı eşitleme), ardından hepsini tencereye geri dökün.

İpucu: Eğer aniden karıştırırsanız, yumurta pıhtılaşır ve omlet olur.
4 ✓

Sürekli karıştırarak 'göz göz' olana kadar koyu bir krema pişirin. Soğumaya bırakın.

İpucu: Kaynatma, nişasta tanelerinin şişip sıvıyı bağlaması ve çiğ un tadının kaybolması için gereklidir.
5 ✓

Soğuk kremayı sertleşene kadar çırpın ve soğumuş vanilyalı kremaya yedirin. (Hafifletme).

İpucu: Kremanın hava kabarcıkları yoğun pudingi hafifletir.
6 ✓

Hamur plakalarından birini tepsiye koyun, kremayı üzerine yayın. Diğer hamur plakasını istediğiniz dilim büyüklüğünde kareler halinde kesin ve kremanın üzerine yerleştirin.

İpucu: Böylece servis yaparken kesim sırasında kremayı ezmezsiniz.
7 ✓

Kremanın donması ve hamurun biraz yumuşaması için buzdolabında en az 2-3 saat bekletin.

Tarif SSS

Krema keserken neden çöktü?
Ya tabanı yeterince koyu pişirmediniz ya da yeterince soğutmadınız. Krémes'in yapısının donması (jelleşmesi) için zamana ihtiyacı vardır.
Hamuru kırmadan nasıl kesebilirim?
Tırtıklı bıçak kullanın ve nazik hareketlerle kesin (bastırmayın!). Daha da iyisi, üst katmanı önceden kareler halinde kesip kremanın üzerine koymaktır.

Malzemeler

  • 2 yaprak Milföy hamuru (soğutulmuş veya dondurulmuş büyük plaka)
  • 500 ml Süt
  • 2 paket Şekerli vanilin
  • 150 g Şeker
  • 5 adet Yumurta sarısı
  • 2 paket Vanilyalı puding tozu (pişirmelik)
  • 250 ml Sıvı krema
  • 20 g Pudra şekeri (servis için)