Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş kremalı biber sosu
Çeşitli yemekler için mükemmel, kremsi ve lezzetli biber sosu

Kremalı biber sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Soslar
Bu sos, Macar mutfağının iki ikonik unsurunu, biber ve ekşi kremayı – bu durumda daha ipeksi olan kremayı – modern bir sunumla birleştirir. Tekniğin özü, sebzenin şeker içeriğinin karamelize olduğu ve konsantre bir lezzet bombası oluşturduğu biberin yavaşça 'terletilmesi'dir. Rustik yahni suları ile zarif Fransız kremalı çorbaları arasındaki boşluğu mükemmel bir şekilde kapatır, bu nedenle kızarmış tavuk göğsü veya basit bir makarna için bile şenlikli bir atmosfer yaratır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 260 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kesme tahtası ve keskin şef bıçağı
  • Orta boy, kalın tabanlı tava veya tencere
  • Tahta kaşık
  • El blenderi (ipeksi kıvam için)
  • İnce delikli süzgeç (isteğe bağlı, süzmek için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri hazırlayın: Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ince, kibrit çöpü şeklinde şeritler halinde doğrayın. Sarımsağı soyun ve ezin veya ince ince doğrayın.

İpucu: İnce doğrama sadece estetik için değil, aynı zamanda biberin daha hızlı ve eşit şekilde yumuşaması için de önemlidir (daha geniş yüzey alanı).
2 ✓

Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Biberi atın ve sotelemeye başlayın. Sönmeye başladığında (yaklaşık 5 dakika), sarımsağı da ekleyin.

İpucu: Sarımsağı her zaman daha sonra ekleyin, çünkü yüksek şeker içeriği nedeniyle etli biberden daha çabuk yanar.
3 ✓

Karışımı, biberlerin kenarları yer yer kahverengileşmeye başlayana ve tatlı bir koku yayana kadar 5-8 dakika daha soteleyin.

İpucu: Bu kavurma işlemi, sosa derinlik katan o tatları ortaya çıkarır (Maillard reaksiyonu).
4 ✓

Kremayı üzerine dökün. Altını kısın ve 5-6 dakika hafifçe tıkırdatın. Bu sırada tuz ve karabiber ekleyin.

İpucu: Tuzlama, biberin kalan suyunun dışarı çıkmasına yardımcı olur, bu da kremayı tatlandırır (ozmoz).
5 ✓

Tencereyi ocaktan alın. İçine taze fesleğeni koparın, ardından el blenderi ile sosu tamamen pürüzsüz ve homojen olana kadar çekin. Rengi parlak turuncuya dönecektir.

İpucu: Fesleğeni asla pişirmeyin, sadece sonunda ekleyin, çünkü ısı etkisiyle uçucu yağlarını kaybeder ve kararır.
6 ✓

Gerçekten restoran kalitesi istiyorsanız, biber kabuklarının tabağa gelmemesi için ince bir süzgeçten geçirin. Tadına bakın ve gerekirse sonradan tuzlayın.

İpucu: Kabuğun çıkarılması, makarnaya veya ete daha iyi yapışan daha ipeksi bir doku sağlar.

Tarif SSS

Sos çok sulu olursa ne yapmalıyım?
Fazla suyun buharlaşması için kapağı açık olarak kısık ateşte kaynatmaya devam edin veya az miktarda soğuk suyla karıştırılmış nişasta ile koyulaştırın.
Közlenmiş biber kullanabilir miyim?
Evet! Biberi fırında önceden közleyip kabuğunu soyarsanız, sosun hoş, isli bir karakteri olur.
Ne kadar süre dayanır?
Buzdolabında, hava geçirmez şekilde kapatılarak 3 gün saklanabilir. Isıtırken biraz su veya krema ekleyin.

Malzemeler

  • 2 adet kaliforniya biberi (tercihen kırmızı)
  • 2 diş sarımsak
  • 200 ml sıvı krema (min. %20)
  • 15 ml zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 0.5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 5 g taze fesleğen