Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Bir kasede kremalı arpacık soğanlı tereyağı sosu, taze kekik ile süslenmiş
Arpacık soğanlı, özel ve kremalı tereyağı sosu

Kremalı arpacık soğanlı tereyağı sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Bu sos, klasik Fransız 'Beurre Blanc'ın (beyaz tereyağı sosu) daha stabil, daha ev yapımı akrabasıdır. Arpacık soğanı (shallot), kuru soğandan daha rafine, daha tatlı bir tada sahiptir ve beyaz şarapla çektirilerek sosun omurgasını oluşturur. Krema emülsiyonu bir arada tutmaya yardımcı olur, bu nedenle tamamen tereyağlı versiyondan daha az hassastır, ancak aynı derecede ipeksi ve zariftir.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 180 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük tencere: Soğanın rengini görmek için tercihen paslanmaz çelik (açık tabanlı).
  • Çırpıcı: Krema kıvamı için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Kükürt dioksit (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Küçük bir parça tereyağında (yaklaşık 10g) ince kıyılmış arpacık soğanını şeffaflaşana kadar soteleyin. Kızartmayın!

İpucu: Soğan kahverengileşirse sosun rengini değiştirir ve yanık tadı verir.
2 ✓

Şarapla açın, kekik dallarını içine atın. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı kalana kadar) harlı ateşte kaynatın.

İpucu: Bu redüksiyon her şeyin ruhudur: tatlar ve asitler burada yoğunlaşır.
3 ✓

Kremayı dökün, ateşi kısın ve koyulaşmaya başlayana kadar yarısına kadar çektirin.

İpucu: Kremanın redüksiyonu sosa gövde verir.
4 ✓

Ateşten alın. Kalan soğuk tereyağı küplerini teker teker çırpıcıyla sosa karıştırın.

İpucu: Soğuk tereyağının yavaşça karıştırılması (bağlama) sosu kremamsı ve parlak yapar.
5 ✓

Kekiği çıkarın, tuzlayın ve beyaz biber serpin.

İpucu: İçinde siyah noktalar olmaması ve tadının daha az baskın olması için açık renkli soslarda beyaz biber kullanıyoruz.

Tarif SSS

Mor veya kuru soğan kullanabilir miyim?
Pek değil. Arpacık soğanının tadı çok daha yumuşaktır. Yoksa, pırasanın beyaz kısmı veya çok ince kıyılmış (haşlanmış) kuru soğan alternatif olabilir.
Hangi şarabı seçmeliyim?
Sek, yüksek asitli bir beyaz şarap (ör. Sauvignon Blanc veya Riesling). Asiditesi tereyağının yağlılığını dengelemek için gereklidir.

Malzemeler

  • 50 g soğuk tereyağı (küp doğranmış)
  • 2 adet arpacık soğanı (ince kıyılmış)
  • 100 ml sek beyaz şarap
  • 200 ml krema
  • 0.5 tatlı kaşığı tuz
  • 0.25 tatlı kaşığı öğütülmüş beyaz biber
  • 2 dal taze kekik