Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Körili tofu ve balkabağı wok
Yüksek ateşte hızla pişirilmiş, diri sebzeler ve baharatlı tofu karışımı

Körili Tofu ve Balkabağı Wok

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Wok yemeklerinin özü 'wok hei', yani 'tavanın nefesi'dir. Bu, sebzelerin ve tofunun yüzeyini karamelize ederken içlerinin taze ve sulu kalmasını sağlayan yüksek ısıda hızlı kavurma anlamına gelir. Balkabağının tatlılığı burada tuzlu soya sosu ve isli susam yağı ile heyecan verici bir ikili oluşturur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Asya

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya büyük tava
  • Mutfak maşası veya spatula
  • Bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Tofuyu küp küp doğrayın, suyunu alın ve wok tavada sıcak susam yağında her tarafını altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir tabağa alın.

İpucu: Susam yağının dumanlanma noktası ayçiçek yağından daha düşüktür, bu yüzden boşken çok uzun süre ısıtmamaya dikkat edin.
2 ✓

Balkabağını ince, kibrit çöpü gibi şeritler (jülyen) veya ince dilimler halinde kesin. Sıcak wok tavaya atın ve sallayarak 3-4 dakika kavurun.

İpucu: İnce kesilmiş kabak wok tavada dakikalar içinde yumuşar, böylece vitaminlerini ve diriliğini korur.
3 ✓

Şeritler halinde kesilmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, 1-2 dakika daha kavurun.

İpucu: Sarımsağı her zaman kavurmanın sonunda ekleyin, çünkü acı yanık sarımsak tüm yemeği bozar.
4 ✓

Hindistan cevizi sütünde köri tozunu ve soya sosunu karıştırın, ardından sebzelerin üzerine dökün. Sosun biraz koyulaşması için bir taşım kaynatın.

İpucu: Nişasta bakımından zengin sebzeler (kabak gibi) suyu doğal olarak da koyulaştırır.
5 ✓

Kızarmış tofuyu tekrar karıştırın, böylece ısınır ve sosla kaplanır.

İpucu: Tofuyu, kaplaması veya kabuğu ıslanmasın diye sadece en sonunda geri koyun.
6 ✓

Servis yaparken üzerine kavrulmuş susam ve taze kişniş serpin.

İpucu: Kavrulmuş susamın fındıksı aroması susam yağının tadını vurgular.

Tarif SSS

Wok tavam yok, ne kullanmalıyım?
Büyük, ince kenarlı bir tava da iş görür. Önemli olan çok sıcak olması ve yemeği fazla doldurmamanızdır.
Hangi tofuyu almalıyım?
Wok yemekleri için her zaman sert (firm) tofu seçin, çünkü daha yumuşak çeşitler karıştırırken parçalanır.

Malzemeler

  • 400 g Balkabağı (temizlenmiş)
  • 300 g Sert Tofu
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 200 ml Hindistan Cevizi Sütü
  • 2 tatlı kaşığı Köri Tozu
  • 10 ml Susam Yağı
  • 20 ml Soya Sosu
  • 10 g Taze Kişniş
  • 15 g Susam
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Karabiber