Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Köri soslu kinoa tabanlı wok tofu
Renkli sebzeler ve köri baharatlarıyla harmanlanmış kinoa ve tofu

Köri soslu kinoa tabanlı wok tofu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Mükemmel wok yemeklerinin sırrı ısı yönetimi ve zamanlama oyunudur. Bu yemekte nötr tatlı tofuyu, yüzeyi çıtır bir kabuk alırken baharatları bir sünger gibi çekecek şekilde hazırlıyoruz. 'Kadim tahıl' kinoa, cevizimsi aromasıyla kremsi, Hindistan cevizi sütlü köri sosuna harika bir tezat oluşturuyor. Amaç, taze sebzeler ve kavrulmuş tohumların tamamladığı yumuşak, çıtır ve ipeksi dokuların her lokmada hissedilmesidir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya büyük tava - yüksek ısıda kavurmak için
  • Tencere - kinoa haşlamak için
  • Mutfak kağıt havlusu - tofuyu kurulamak için
  • Şef bıçağı ve kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Kinoayı sık bir süzgeçte akan suyun altında su berraklaşana kadar iyice yıkayın, ardından iki katı kadar tuzlu suda küçük 'kuyruklar' görünene kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın.

İpucu: Yıkamak, tanelerin yüzeyindeki acı tat maddesini (saponin) uzaklaştırır, böylece kinoa tadı daha yumuşak ve tatlı olur.
2 ✓

Tofuyu kağıt havluya sarın ve fazla nemini sıkın, ardından küp küp doğrayın. Bir tavada az yağ ısıtın ve küplerin her tarafını altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Suyu uzaklaştırmak gerekir, aksi takdirde tofu kızarmak yerine buharda pişer ve çıtır bir kabuğu olmaz (suyun buharlaşması vs. kızarma).
3 ✓

Sebzeleri eşit, ince şeritler halinde (jülyen) kesin. Bir wok tavada veya büyük bir tavada kalan yağı dumanı tütmeye başlayana kadar ısıtın.

İpucu: Eşit boyut, tüm sebzelerin aynı anda pişmesini sağlar.
4 ✓

Sebzeleri sıcak wok tavaya atın ve renkleri canlılaşana ama hala diri kalana kadar 2-3 dakika sallayarak soteleyin.

İpucu: Ani, yüksek ısı lezzetleri hapseder ve sebzelerin sönmeden dokularını korumasını sağlar (hücre duvarı hasarının minimizasyonu).
5 ✓

İnce kıyılmış sarımsağı ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar yarım dakika kavurun, ardından köri tozunu serpin.

İpucu: Uçucu yağların açığa çıkması ve daha yoğun bir tat vermesi için baharatların yağda 'patlatılması' gerekir (yağda çözünen tat maddeleri).
6 ✓

Hindistan cevizi sütünü ekleyin, tuzlayın, karabiberleyin ve sos krema kıvamına gelene kadar 5 dakika kaynatın. Sonunda misket limonu suyunu sıkın.

İpucu: Yağlı Hindistan cevizi sütünün yanında asit (misket limonu) elzemdir, çünkü yağı 'keser' ve tatları öne çıkarır (tat dengesi).
7 ✓

Haşlanmış kinoayı ve kızarmış tofuyu ısınmaları için sosa karıştırın.

İpucu: Tofunun parçalanmaması için sadece dikkatlice karıştırın.
8 ✓

Servis yaparken kuru tavada kavrulmuş susam ve taze koparılmış kişniş ile süsleyin.

İpucu: Kavurmak, tohumlardaki yağların cevizimsi aromasını ortaya çıkarır.

Tarif SSS

Tofu neden dağıldı?
Muhtemelen çok yumuşak bir tofu seçtiniz veya çok fazla karıştırdınız. Sert (firm) tofu kullanın ve çevirmeden önce kızarmasına izin verin.
Sos çok sulu olursa ne yapmalıyım?
Fazla suyun buharlaşması için kapağı açık olarak kaynatmaya devam edin veya az miktarda suyla karıştırılmış nişasta ile koyulaştırın.

Malzemeler

  • 300 g Sert tofu (firm)
  • 200 g Kinoa
  • 300 g Karışık sebze (kapya biber, havuç, kabak)
  • 400 ml Hindistan cevizi sütü (konserve)
  • 2 tatlı kaşığı Köri tozu
  • 3 diş Sarımsak
  • 10 g Taze zencefil
  • 3 ml Zeytinyağı
  • 10 g Susam
  • 10 g Taze kişniş
  • 0.5 adet Misket limonu suyu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber