- Pudding neden çöktü?
- Muhtemelen fırın kapağını zamanından önce açtınız. Ani sıcaklık düşüşü nedeniyle yapıyı tutan buhar çöker.
- Neden kabarmadı?
- Yağ yeterince sıcak olmamış olabilir veya hamur yeterince dinlenmemiştir. Soğuk hamur ve sıcak yağın buluşması anahtardır.
Kimchili Inarizushi
Köri Baharatlı Yorkshire Pudding
Patatesli ve Lor Peynirli Pierogi
BBQ ızgara avokadolu mısır salatası
Baconlı carbonara
Badem unlu Nankhatai
Ballı Pepparkakor
Sarımsaklı Welsh Rarebit
Haşhaşlı parfe
Kaparili ve limonlu tereyağı sosu
Idiyappam
Tarako Morina Yumurtası Dolgulu Oyakodon
Soğanlı patates çorbası
Körili Misket Limonlu Balzamik Sos
Çilekli kremalı cupcake
Kefalotyri peynirli saganaki
Salsa verde soslu sebzeli taco (Tacos de Vegetales con Salsa Verde)
Tuzlu ve koyun lorlu krep
Ceviche Krep
Lavanta ve ballı waffle
Kimchili Inarizushi
Köri Baharatlı Yorkshire Pudding
Patatesli ve Lor Peynirli Pierogi
BBQ ızgara avokadolu mısır salatası
Baconlı carbonara
Badem unlu Nankhatai
Ballı Pepparkakor
Sarımsaklı Welsh Rarebit
Haşhaşlı parfe
Kaparili ve limonlu tereyağı sosu
Idiyappam
Tarako Morina Yumurtası Dolgulu Oyakodon
Soğanlı patates çorbası
Körili Misket Limonlu Balzamik Sos
Çilekli kremalı cupcake
Kefalotyri peynirli saganaki
Salsa verde soslu sebzeli taco (Tacos de Vegetales con Salsa Verde)
Tuzlu ve koyun lorlu krep
Ceviche Krep
Lavanta ve ballı waffle
Köri Baharatlı Yorkshire Pudding
Yorkshire pudding, İngiliz pazar öğle yemeklerinin taçsız kralıdır, aslen değerli et sularını (dripping) tutmak için etin altında pişerdi. Bu versiyon İngiliz-Hint mutfak dostluğunu onurlandırıyor: klasik, nötr tatlı hamuru körinin sıcak, topraksı aroması heyecan verici kılıyor. Basit, bir temel tarifin tek bir baharatla nasıl modern bir garnitür şaheserine dönüştürülebileceğinin mükemmel bir örneği.
Malzemeler
200
g
Un (elenmiş)
250
ml
Süt
3
adet
Yumurta (oda sıcaklığında)
1
tutam
Tuz
0.5
tutam
Karabiber
1
çay kaşığı
Köri tozu
2
yemek kaşığı
Ayçiçek yağı (kalıpları yağlamak için)
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Muffin pişirme kalıbı: Yüksek sıcaklık ve kalıbın çukurları, hamurun karakteristik sepet benzeri büyümesini sağlar.
- El çırpıcısı: Topaklanmayan hamur için.
- Elek: Unu havalandırmak için.
Alerjen Bilgisi
Yumurta
Süt
Glüten
Hazırlanışı
1
✓
Unu, tuzu, karabiberi ve köri tozunu büyük bir kaseye eleyin, ardından ortasında bir çukur açın.
İpucu: Eleme, un taneciklerini gevşetir, böylece hafif sonuç için elzem olan daha az karıştırma ile hamur pürüzsüz olur.
2
✓
Yumurtaları çukura kırın ve yavaş yavaş sütü eklerken çırpma teli ile karıştırmaya başlayın.
İpucu: Topakları önlemek için sürekli olarak, içeriden dışarıya doğru karıştırarak unu yavaşça yedirin.
3
✓
Hamur kıvamı krema benzeri yoğun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
İpucu: Dinlenme sırasında unun nişast tanecikleri sıvıyı çeker (hidrasyon), böylece hamur yapısı pişerken daha stabil olur.
4
✓
Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Muffin kalıbının çukurlarına birer parça yağ koyun ve kalıbı yağ tütmeye başlayana kadar 10 dakika boş fırına koyun.
İpucu: Aşırı sıcak yağ hamuru 'şoklar', ani buhar oluşumunu ve kabuklaşmayı başlatır, yüksek kabarmanın sırrı budur.
5
✓
Sıcak kalıbı çıkarın (dikkat, sıçrayabilir!) ve hızlı hareketlerle hamuru çukurlara dökün, ardından hemen fırına geri koyun.
İpucu: Yağın soğumaması için hızlı çalışın, aksi takdirde hamur yağı çeker ve yassı kalır.
6
✓
Puddingler üç katına çıkana, koyu altın kahverengi olana ve yanları tıkırdayana kadar 20-25 dakika pişirin.
İpucu: İlk 20 dakika asla fırın kapağını açmayın! İçeri giren soğuk hava yapıyı anında çökertir.
Tarif SSS
Malzemeler
- 200 g Un (elenmiş)
- 250 ml Süt
- 3 adet Yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 tutam Tuz
- 0.5 tutam Karabiber
- 1 çay kaşığı Köri tozu
- 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı (kalıpları yağlamak için)