Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kapari soslu servis edilen Königsberger Klopse
Kremalı kapari sosu içinde servis edilen yumuşak et köfteleri

Königsberger klopse

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Prusya mutfağının şaheseri, haşlanmış köftenin sıkıcı olmadığını kanıtlıyor. Ruhu sostadır: ekşi (limon, kapari) ve kremsi (krema, meyan) tatların dans ettiği ipeksi, kremalı-kaparili beyaz bir sos. Gerçek bir pazar günü klasiği.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 540 kcal
🌍 Mutfak Alman

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Haşlamak için büyük tencere
  • Sos için küçük tencere
  • Çırpıcı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Balık (hamsi kullanırsanız)

Hazırlanışı

1 ✓

Kıymayı ıslatılmış ekmek, yumurta, ince doğranmış soğan, (doğranmış hamsi), tuz ve karabiberle yoğurun. Pinpon topu büyüklüğünde köfteler yapın.

İpucu: Ekmek etin yapısını gevşetir, böylece köfte lastik gibi olmaz.
2 ✓

Et suyunu defne yaprağıyla kaynatın, ardından ateşi sadece hafifçe tıngırdayacak şekilde kısın. Köfteleri içine atın ve yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Kevgirle çıkarıp kenara koyun.

İpucu: Haşlama suyunu dökmeyin, sosun temeli bu olacak!
3 ✓

Açık renkli bir meyane hazırlayın: Tereyağını eritin, unu karıştırın ve 1 dakika kavurun (kararmasın).

İpucu: Yağ un taneciklerini kaplar, böylece sıvıyla topaklanmaz.
4 ✓

İpeksi bir sos elde edene kadar çırpıcıyla sürekli karıştırarak köftelerin haşlama suyunu (yaklaşık 5-6 desilitre) kepçe kepçe ekleyin.

İpucu: Isı dengelemesi ve kademeli olma anahtardır.
5 ✓

Kremayı ve kapariyi karıştırın. Limon suyu, şeker (denge için bir tutam gerekir), tuz, karabiberle tatlandırın. Bir taşım kaynatın.

İpucu: Tadına bakın! Sosun keskin, ekşimsi-kremsi olması gerekir.
6 ✓

Köfteleri ısınmaları için tekrar sosa koyun. Haşlanmış patatesle servis yapın.

İpucu: Patatesin nötr tadı zengin sosun mükemmel taşıyıcısıdır.

Tarif SSS

Köfte dağıldı.
Su çok şiddetli kaynıyordu. Köfteler sadece hafifçe kaynayan suda (poşe) pişirilmelidir.
Sos topaklandı.
Sıcak et suyunu sürekli karıştırarak yavaş yavaş meyane harcına ekleyin.

Malzemeler

  • 500 g Kıyma (domuz ve dana karışık)
  • 1 adet Bayat ekmek (suda veya sütte ıslatılmış, sıkılmış)
  • 1 adet Yumurta
  • 1 adet Kuru soğan (çok ince doğranmış)
  • 3 adet Hamsi fileto (isteğe bağlı ama gizli malzeme bu!)
  • 50 g Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 2 dl Krema
  • 1 l Et suyu (veya bulyonlu su)
  • 3 yemek kaşığı Kapari
  • 0.5 adet Limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 2 adet Defne yaprağı