Mantarlı Yakisoba, sebzeler ve erişte ile servis edilmiş, susam ve kişnişle süslenmiş Mantarlı yakisoba Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa Badem ve safran tadıyla servis edilen İncirli Barfi İncirli barfi Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Bánh Mì Xíu Mại köfteli sandviç Bánh Mì Xíu Mại Pekan cevizli pretzel servisi Pekan Cevizli Pretzel Kuru soğan ve ekmekle servis edilen Izgara Bacon Izgara bacon Susam serpilmiş fırınlanmış tofu küpleri ve sebzelerle farro kasesi Fırınlanmış tofu ve susamlı farro Cevizli ve marzipanlı makaron Cevizli ve Marzipanlı Makaron Bardakta böğürtlenli elmalı panç Böğürtlenli Elmalı Panç Ananas ve hindistan cevizi ile bardakta egzotik tropikal kokteyl Tropikal kokteyl Chow chow kootu, fasulye ve sebzelerle iştah açıcı bir Güney Hindistan yemeği Chow chow kootu Glutensiz semla, bademle servis edilmiş Glutensiz semla Etli Pierogi, etli iç harç ve kavrulmuş soğan ile servis edilmiş Etli pierogi Servis edilmiş fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Zeytinli ve sarımsaklı samosa servis edilmiş Zeytinli ve sarımsaklı samosa Nohutlu Bolinho de bacalhau, çıtır balık topları servis edilmiş Nohutlu Bolinho de Bacalhau Tam buğday unlu Bannock, taze ve altın kahverengi ekmek dilimleri Tam Buğday Unlu Bannock Süzme yoğurt ve kişniş ile servis edilen kavrulmuş soğanlı Esquites Kavrulmuş soğanlı esquites Kakaolu ve ceviz kaplamalı, yuvarlak brigadeiro topları Cevizli Brigadeiro Kabak çekirdekli scone Kabak çekirdekli scone Mantarlı Yakisoba, sebzeler ve erişte ile servis edilmiş, susam ve kişnişle süslenmiş Mantarlı yakisoba Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa, taze zeytinyağı ve limon suyu ile servis edilen zengin balık çorbası Kırmızı şarapla tatlandırılmış Psarosoupa Badem ve safran tadıyla servis edilen İncirli Barfi İncirli barfi Taze sebzeler ve kişniş ile servis edilen Bánh Mì Xíu Mại köfteli sandviç Bánh Mì Xíu Mại Pekan cevizli pretzel servisi Pekan Cevizli Pretzel Kuru soğan ve ekmekle servis edilen Izgara Bacon Izgara bacon Susam serpilmiş fırınlanmış tofu küpleri ve sebzelerle farro kasesi Fırınlanmış tofu ve susamlı farro Cevizli ve marzipanlı makaron Cevizli ve Marzipanlı Makaron Bardakta böğürtlenli elmalı panç Böğürtlenli Elmalı Panç Ananas ve hindistan cevizi ile bardakta egzotik tropikal kokteyl Tropikal kokteyl Chow chow kootu, fasulye ve sebzelerle iştah açıcı bir Güney Hindistan yemeği Chow chow kootu Glutensiz semla, bademle servis edilmiş Glutensiz semla Etli Pierogi, etli iç harç ve kavrulmuş soğan ile servis edilmiş Etli pierogi Servis edilmiş fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Fırın keçi peynirli ve ballı focaccia Zeytinli ve sarımsaklı samosa servis edilmiş Zeytinli ve sarımsaklı samosa Nohutlu Bolinho de bacalhau, çıtır balık topları servis edilmiş Nohutlu Bolinho de Bacalhau Tam buğday unlu Bannock, taze ve altın kahverengi ekmek dilimleri Tam Buğday Unlu Bannock Süzme yoğurt ve kişniş ile servis edilen kavrulmuş soğanlı Esquites Kavrulmuş soğanlı esquites Kakaolu ve ceviz kaplamalı, yuvarlak brigadeiro topları Cevizli Brigadeiro Kabak çekirdekli scone Kabak çekirdekli scone
Misket limonlu klasik ceviche, balık, avokado ve domatesin taze kombinasyonu
Misket limonu ile yapılmış taze ceviche, zengin balık ve avokado lezzetleriyle

Klasik ceviche

Yazar: Flavelo
Tarifler Salatalar
Ateşsiz pişirme sanatı. Ceviche'nin büyüsü, misket limonunun agresif asiditesinin çiğ balığın proteinlerini dönüştürerek opal renkli, sıkı etli ama içi kremsi bir doku oluşturmasında yatar. 'Leche de tigre' (kaplan sütü) adı verilen bu turşu suyu, taze kişniş ve şili biberinin patlayıcı lezzetiyle yemeğin ruhudur.
🕒 Hazırlık 25 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Mutfak Latin-Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Keskin bıçak (balığı dilimlemek için)
  • Cam veya seramik kase (marine etmek için)
  • Limon sıkacağı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Balığı 1,5-2 cm'lik eşit küpler halinde kesin. Kırmızı soğanı saç teli kadar ince yarım halkalar halinde, şili biberini ise küçük parçalar halinde doğrayın.

İpucu: Balığın liflerini ezmeden kesmek için çok keskin bir bıçak kullanın. Pürüzsüz yüzey daha güzel bir görüntü ve daha iyi bir doku sağlar.
2 ✓

Balığı bir cam veya seramik kaseye koyun. İyice tuzlayın, ardından üzerine taze sıkılmış misket limonu suyunu dökün. Her yerine değmesi için karıştırın ve 15-20 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Asitlerin (sitrik asit) etkisiyle proteinler pıhtılaşır (denatürasyon), bu da balık etinin sanki ısıl işlem görmüş gibi beyazlaşmasını ve sertleşmesini sağlar. Asitle reaksiyona girebileceği için metal kase kullanmaktan kaçının!
3 ✓

Balık marine olurken domatesi ve avokadoyu küp küp doğrayın. Avokadonun kararmaması için üzerine biraz misket limonu suyu gezdirin.

İpucu: Oksidasyon nedeniyle avokado kararır, asit bunu yavaşlatır (antioksidan etki).
4 ✓

Balığı buzdolabından çıkarın. Soğanı, şili biberini, domatesi ve ince kıyılmış kişnişi ekleyip karıştırın.

İpucu: Soğanı sadece şimdi ekleyin ki kıtır kalsın ve asidin içinde yumuşamasın.
5 ✓

Servisten hemen önce avokadoyu da dikkatlice karışıma ekleyin ve hemen servis yapın.

İpucu: Avokadonun yağlılığı, turşu suyunun asiditesini mükemmel bir şekilde dengeler ve genel tada kremsilik katar.

Tarif SSS

Dondurulmuş balık kullanabilir miyim?
Evet, hatta daha iyi! Dondurma işlemi olası parazitleri öldürür, bu da çiğ tüketimi daha güvenli hale getirir. Sadece buzdolabında yavaşça çözdürün.
Ne kadar süre marine etmeliyim?
Zevk meselesi. 15-20 dakikada balığın dışı 'pişer' ama içi sashimi gibi kalır. Tamamen beyaz seviyorsanız daha uzun süre bekletin.

Malzemeler

  • 400 g Taze, beyaz etli deniz balığı filetosu (örn. morina, levrek), derisiz ve kılçıksız
  • 3 adet Misket limonu (sıkılmış suyu)
  • 1 adet Kırmızı soğan
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 adet Taze şili biberi
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber
  • 1 adet Olgun avokado
  • 2 adet Domates (sert etli)