Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Çıtır panede, altın sarısı kızarmış patlıcan
Un-yumurta-galeta unu paneli çıtır kızarmış patlıcan, taze salata ile servis edilmiş

Kızarmış patlıcan

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan

Patlıcanın yapısı çiğken süngerimsi ve havadardır. Bu şekilde panelenirse, pişirme sırasında çok fazla yağ çeker. İşin püf noktası hazırlıktadır: tuzlama etkisiyle hücrelerden su çıkar, yapı çöker ve sıkılaşır. Böylece kızarmış dilimin içi yağdan vıcık vıcık değil, kremsi ve yumuşak olur.

🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kesme tahtası
  • Kağıt havlu (bolca!)
  • Tava
  • Paneleme kapları

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı yıkayın, uçlarını kesin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin.

İpucu: Çok ince dilim kurur, çok kalın dilim pişmez.
2 ✓

Dilimlerin her iki tarafını da iyice tuzlayın ve 20-30 dakika bekletin.

İpucu: Suyun yüzeyde 'boncuk boncuk' çıktığını göreceksiniz (osmoz). Olay budur!
3 ✓

Dilimleri kağıt havluyla tamamen kurulayın. Biraz bastırın da.

İpucu: Panenin yapışması için kuru yüzey gereklidir.
4 ✓

Una, çırpılmış (tuzlanmış, biberlenmiş) yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.

İpucu: Daha gevşek olması için yumurtaya biraz süt ekleyebilirsiniz.
5 ✓

Sıcak yağda her iki tarafını orta ateşte altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Yağ çok sıcak olmamalı, çünkü patlıcanın içinin yumuşaması (kremalaşması) için zamana ihtiyacı vardır.
6 ✓

Kağıt havlu üzerinde süzdürün.

İpucu: Fazla yağın alınması nedeniyle çıtır kalır.

Tarif SSS

Neden acı oldu?
Patlıcanın kabuğu veya çekirdeklerin etrafındaki kısım acı olabilir. Tuzlamak (terletmek) buna da yardımcı olur çünkü acı su dışarı atılır.
Pane ayrıldı.
Panelemeden önce yeterince kurulamadınız. Islak yüzeyden un kayar.

Malzemeler

  • 2 adet Orta boy patlıcan
  • 100 g İnce un
  • 2 adet Yumurta
  • 150 g Galeta unu (Zsemlemorzsa)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Biber
  • 500 ml Sıvı yağ (kızartmak için)