Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Taze limon dilimleri ve salata ile servis edilen altın sarısı kızarmış balık.
Limon halkası ve taze yeşil salata ile çıtır kızarmış balık filetosu.

Kızarmış balık

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler

Kızarmış balıkta panenin rolü korumadır: un-yumurta-galeta unu katmanı, sıcak yağda sert bir zırh oluşturarak balığın lezzetli, su içeren etinin doğrudan 170-180°C'lik yağla temas etmesini engeller. Böylece dış kabuk çıtır olurken, balık aslında kendi buharında pişer.

🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Panelemek için 3 derin tabak
  • Kızartmak için tava
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Balık dilimlerini yıkayın ve kağıt havluyla nemini tamamen alarak kurulayın. Tuzlayın.

İpucu: Nem panenin düşmanıdır. Tuzladıktan sonra birkaç dakika bekleyin, ardından çıkan suyu tekrar silin.
2 ✓

Paneleme sırasını hazırlayın: 1. tabak un, 2. tabak çırpılmış yumurta (biraz tuzlu), 3. tabak galeta unu.

İpucu: Yumurtayı çatalla çırpın ki homojen olsun, yoksa pane lekeli olur.
3 ✓

Balığı una bulayın, fazlasını silkeleyin. Yumurtaya batırın, süzülmesini bekleyin. Son olarak galeta ununa bulayın ve hafifçe bastırın.

İpucu: Sadece ince bir un tabakası gerekir! Un çok olursa, yumurta balığa yapışmaz.
4 ✓

Yağı kızdırın. Balığı orta ateşte her iki tarafını 3-4 dakika, altın sarısı olana kadar kızartın.

İpucu: Yağ dilimlerin en az yarısına kadar gelmelidir. Çatalla delmeyin, balığın suyu akar!
5 ✓

Tel ızgara veya kağıt havlu üzerinde süzdürün.

İpucu: Kızarttıktan sonra üzerini kapatmayın, çünkü buhardan kaplama yumuşar.

Tarif SSS

Kızartırken pane düştü, neden?
Balık ıslaktı. Panelemeden önce dilimleri her zaman tamamen kurulayın, aksi takdirde un yapışkan hale gelir ve kayar.
Galeta unu yandı ama balık çiğ.
Yağ çok sıcaktı veya balık dilimi çok kalındı. Kalın dilimler daha yavaş kızartılmalıdır.

Malzemeler

  • 600 g Balık filetosu (sazan, yayın veya morina)
  • 100 g İnce un
  • 2 adet Yumurta
  • 150 g Galeta unu (Zsemlemorzsa)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Biber
  • 500 ml Sıvı yağ (kızartmak için bol yağ)