Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kıymalı ve baharatlı soslu Mapo Tofu
Sichuan biberi ve acı sosla hazırlanmış iştah açıcı kıymalı tofu

Kıymalı Mapo Tofu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Tofunun sıkıcı olmadığını kanıtlayan, Sichuan mutfağının ikonik yemeği. Efsaneye göre ilk kez "çiçek bozuğu yüzlü" (Ma Po) bir kadın tarafından yapılmıştır. Yemeğin özü "Ma La" deneyimidir: Sichuan biberinin uyuşturucu etkisi (Ma) ile acı biberin yakıcı gücünün (La) yumuşak, ipeksi tofu ile buluşması. Gerçek bir umami bombası.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Çin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Wok veya derin tava
  • Nişasta için küçük kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya

Hazırlanışı

1 ✓

Tofuyu küpler halinde kesin. Biraz tuzlu su kaynatın ve tofuyu 2 dakika içine koyun, sonra dikkatlice süzün.

İpucu: Bu adım (blanş etme) tofunun yapısını sıkılaştırır, böylece güveçte daha az dağılır ve çiğ soya tadını giderir.
2 ✓

Wok tavada yağı ısıtın ve kıymayı rengi dönene ve çıtır olana kadar kavurun.

İpucu: Çıtır et dokusu, yumuşak tofuyla iyi bir kontrast oluşturur.
3 ✓

Acı bakla ezmesini (doubanjiang), ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Yağ kırmızı olana kadar 1 dakika kavurun.

İpucu: Baharatların kavrulması (yağda çözünen aroma maddelerinin açığa çıkması) derin lezzet için şarttır.
4 ✓

Tavuk suyu ve soya sosunu ekleyin. Kaynatın.

İpucu: Tavuk suyu sosa gövde kazandırır.
5 ✓

Tofuyu içine kaydırın ve altını kısın. Tofunun lezzetleri çekmesi için 5 dakika pişirin.

İpucu: Kaşıkla karıştırmayın! Tofuyu kırmamak için tavayı sallayın.
6 ✓

Nişastayı suyla karıştırın ve sosa dökün. Koyulaşana kadar dikkatlice karıştırın.

İpucu: Nişasta ısıyla jelleşir, bu sosa parlaklık ve yapışkanlık vererek tofuyu kaplar.
7 ✓

Servis yaparken üzerine Sichuan biberi ve doğranmış taze soğan serpin.

İpucu: Uyuşturucu etkisinin taze kalması için Sichuan biberini en son ekliyoruz.

Tarif SSS

Tofu neden dağılıyor?
Çok sert karıştırdınız. İpek tofu çok kırılgandır, sallayarak veya nazikçe iterek karıştırılmalıdır.
Sichuan biberim yok, atlayabilir miyim?
Atlayabilirsiniz ama yemeğin ruhu (uyuşturucu his) kaybolur. Normal karabiberle aynı olmaz.

Malzemeler

  • 400 g Yumuşak Tofu (İpek Tofu veya yumuşak)
  • 200 g Domuz kıyması
  • 2 yemek kaşığı Acı Biber Ezmesi (Doubanjiang - fermente bakla ezmesi)
  • 1 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 tatlı kaşığı Sichuan biberi (öğütülmüş)
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Taze zencefil
  • 200 ml Tavuk suyu
  • 2 dal Taze soğan
  • 1 yemek kaşığı Mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı Su (nişasta için)
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ