Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Kıymalı gözleme, çıtır, altın sarısı pide olarak servis edilmiş
İnce açılmış el yapımı yufka arasında baharatlı kıyma dolgusu

Kıymalı gözleme

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Başlangıçlar
'Türk krepi' olarak da bilinen, aslında içi doldurulmuş, ince açılmış bir ekmek pidesidir. Hamurunun (yufka) özelliği, neredeyse şeffaf olacak kadar ince açılmasıdır. Pişerken ince hamur sıcak sacda kabarır, içindeki malzeme ise kendi buharında pişer.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 500 kcal
🌍 Mutfak Türk

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Hamur tahtası
  • Geniş tava
  • Oklava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Un, tuz, su ve yağı elastik bir hamur haline gelene kadar yoğurun. bezelere ayırın, üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlendirme sırasında glüten gevşemesi gerçekleşir, bu da geri toplanmadan kağıt gibi ince açabilmenizi sağlar.
2 ✓

İç harç için soğan, sarımsak ve kıymayı kavurun. Biber ve baharatları ekleyin. Pişirin, sonra soğumaya bırakın.

İpucu: İç harcı mutlaka soğutmak gerekir, aksi takdirde buharı ince çiğ hamuru ıslatır ve deler.
3 ✓

Hamur bezelerini çok ince daireler halinde açın. İç harcı bir yarısına koyun, diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını bastırın.

İpucu: Açmak için az un kullanın ki yapışmasın.
4 ✓

Sıcak, hafif yağlanmış tavada her iki tarafını kahverengi lekeler oluşana kadar 3-4 dakika pişirin.

İpucu: Pişirdikten sonra yumuşak kalması için üzerine eritilmiş tereyağı veya yağ sürün.

Tarif SSS

Hamur yırtıldı, ne yapmalıyım?
Hamur yeterince dinlendirilmemiş, bu yüzden glüten lifleri gergin kalmış ve kopmuş. Bezeleri açmadan önce 20-30 dakika bekletin!

Malzemeler

  • 500 g Un
  • 250 ml Su
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 2 yemek kaşığı Yağ (hamura)
  • 400 g Kıyma (dana veya kuzu)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 adet Biber
  • 0.5 tatlı kaşığı Kimyon
  • 2 yemek kaşığı Pişirmek ve yağlamak için yağ