- Makarna neden sert kaldı?
- Makarnanın üzerinde yeterince sos yoktu. Kuru makarnanın yumuşaması için sıvı emmesi gerekir.
- İç harç dağıldı.
- Sos çok suluydu. Pişirirken daha fazla koyulaştırın!
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kıymalı cannelloni
Cannelloni, İtalyan 'Pazar yemeğinin' krallarından biridir. Boru şeklindeki makarna (canna = kamış), zengin kıymalı sosun mükemmel taşıyıcısıdır. Lazanyanın aksine, burada her lokma, makarnanın çıtır kenarı ve sulu içinin buluştuğu küçük, bağımsız bir pakettir. Sırrı, domatesin asiditesi dengelemeden önce yemeğe derin, kavrulmuş bir tat (umami) veren etin iyice kavrulmasında yatar.
Malzemeler
250
g
Cannelloni makarna (kuru)
500
g
Kıyma (domuz-sığır karışık önerilir)
1
adet
Kuru soğan
2
diş
Sarımsak
400
ml
Domates sosu (passata)
200
g
Mozzarella peyniri
50
g
Parmesan peyniri
1
demet
Taze fesleğen
2
yemek kaşığı
Zeytinyağı
1
tatlı kaşığı
Tuz
1
tutam
Öğütülmüş karabiber
100
ml
Sıvı krema
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Sıkma torbası (doldurmak için)
- Fırın tepsisi veya ısıya dayanıklı kap
- Tava
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Hazırlanışı
1
✓
İnce doğranmış soğanı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından ezilmiş sarımsağı ekleyin. Kıymayı ekleyin ve üzerinde koyu kahverengi yanıklar oluşana kadar yüksek ateşte kavurun.
İpucu: Eti haşlamayın, kızartın! Bu kızarma (Maillard reaksiyonu) lezzetin derinliğini verir.
2
✓
Domates sosunun yarısını (yaklaşık 200 ml) ekleyin, tuzlayın, biberleyin. Koyu bir sos elde edene kadar orta ateşte 10-15 dakika pişirin. Sonunda kıyılmış fesleğeni karıştırın.
İpucu: İç harç koyu olmalı, yoksa borudan dışarı akar.
3
✓
Sosun ılımasını bekleyin, ardından sıkma torbasına doldurun (veya kaşık kullanın). Çiğ cannelloni borularını doldurun.
İpucu: Sıkma torbası kullanıyorsanız, et parçalarının geçebilmesi için ucuna büyük bir delik açın.
4
✓
Bir tepsiye kalan domates sosunu ve kremayı dökün, karıştırın. Doldurulmuş makarnaları içine yatırın. Sıvının makarnanın her yerine değdiğinden emin olun.
İpucu: Makarna yumuşamak için dış sostaki nemi çekecektir.
5
✓
Üzerine rendelenmiş peynirleri serpin. Alüminyum folyo ile kapatın ve 180°C'de 20 dakika pişirin.
İpucu: Folyo altındaki buhar makarnayı yumuşatır.
6
✓
Folyoyu çıkarın ve peynir kızarana ve üzerinde altın sarısı kabarcıklar oluşana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
İpucu: Servis yapmadan önce 10 dakika dinlendirin, yoksa tabakta dağılır.
Tarif SSS
Malzemeler
- 250 g Cannelloni makarna (kuru)
- 500 g Kıyma (domuz-sığır karışık önerilir)
- 1 adet Kuru soğan
- 2 diş Sarımsak
- 400 ml Domates sosu (passata)
- 200 g Mozzarella peyniri
- 50 g Parmesan peyniri
- 1 demet Taze fesleğen
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 tutam Öğütülmüş karabiber
- 100 ml Sıvı krema