Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kırmızı şaraplı dana yahni servis edilmiş
Kırmızı şaraplı zengin lezzetli dana yahni

Kırmızı Şaraplı Dana Yahni

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Klasik yahniye herkes şarap koymasa da, kırmızı şaraplı versiyon daha derin, daha karmaşık bir lezzet dünyasını temsil eder. Şarabın asitleri et liflerini yumuşatmaya yardımcı olurken, tanenler sosu zenginleştirir. Bu yemek Macar yahnisi ile Fransız Boeuf Bourguignon arasındadır – her iki dünyanın da en iyisi.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Macar / Fransız etkisi

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere
  • Kesme tahtası
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kükürt dioksit (şarapta)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti 2-3 cm'lik küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın.

İpucu: Eşit boyut, her lokmanın aynı anda yumuşaması için önemlidir.
2 ✓

Yağda eti küçük porsiyonlar halinde mühürleyin, kabuk bağlasın, sonra çıkarın.

İpucu: Bu adım ekstra lezzet (kavrulma maddesi) verir, bu da sosu daha lezzetli yapar.
3 ✓

Kalan yağda soğanı soteleyin. Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kavurun.

İpucu: Salçayı kavurmak şekerleri karamelize eder ve 'konserve' tadını alır.
4 ✓

Ateşten alın, biberi, ezilmiş sarımsağı ve kimyonu karıştırın. Eti geri koyun.

İpucu: Baharatları yağda çözüyoruz.
5 ✓

Kırmızı şarabı ekleyin ve alkol kokusu uçana kadar birkaç dakika kaynatın.

İpucu: Bu çektirme işlemi şarabın tadını yoğunlaştırır.
6 ✓

Tuzlayın, biberleyin, az su ekleyin ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 2 saat).

İpucu: Her zaman sadece az su ekleyin ki sos koyu kalsın.

Tarif SSS

Hangi şarabı kullanmalıyım?
Kural basit: Yemeğe sadece içebileceğiniz kalitede bir şarap dökün. Kötü kaliteli bir 'pişirme şarabı' yemeği mahvedebilir. Sek, gövdeli kırmızı şarap (örneğin Merlot) en iyisidir.
Alkol buharlaşır mı?
Büyük bir kısmı evet, ama %100 değil. Uzun pişirme süresi boyunca alkol tadı kaybolur, sadece aroma kalır.

Malzemeler

  • 800 g Dana incik
  • 2 büyük boy Kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı Domuz yağı (veya Tereyağı)
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı toz biber
  • 200 ml Sek kırmızı şarap
  • 1 yemek kaşığı Domates salçası (yoğun)
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı Toz kimyon