Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Bir kasede kırmızı şaraplı çikolatalı acı sos, çikolata parçaları ve şili biberi ile süslenmiş.
Acı biber ve çikolatanın eşsiz uyumunu yansıtan, yoğun kıvamlı gurme sos

Kırmızı şaraplı çikolatalı acı sos

Yazar: Flavelo
Tarifler Soslar
Tuzlu yemeklerde çikolata kullanımı, Meksika'nın 'mole' soslarının kadim geleneğidir. Bu tarif bir tatlı sosu değildir! Yüksek kakao oranlı bitter çikolatanın hafif acılığı ve kırmızı şarabın tanenleri, dana etine inanılmaz bir derinlik katarken, biber (şili) hafif bir ürperti verir. Bu 'yetişkin' bir lezzet dünyasıdır; cesur ve unutulmaz.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 130 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük tencere: Pişirmek için.
  • Çırpma teli: Kakao ve çikolatayı karıştırmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Kükürt dioksit (şarap)
⚠️ Soya (çikolatada lesitin olabilir)
⚠️ Süt (çikolata eser miktarda içerebilir)

Hazırlanışı

1 ✓

Yağda sarımsağı, kokusu çıkana kadar hafifçe soteleyin (kızarmasın!).

İpucu: Temel tatların inşası burada başlar.
2 ✓

Şarabı ekleyin ve alkolü uçurmak için 2 dakika kaynatın.

İpucu: Alkol uçtuktan sonra şarabın aroması kalır.
3 ✓

Kakao tozunu, balı ve toz biberin yarısını karıştırın. Şuruplaşmaya başlayana kadar kısık ateşte 5 dakika pişirin.

İpucu: Kakao tozu rengi ve tadı derinleştirir, bal ise karamelize olur.
4 ✓

Ateşten alın. Parçalanmış çikolatayı ekleyin ve eriyip parlak olana kadar karıştırın.

İpucu: Çikolata kaynatılmamalıdır, yoksa yapısı bozulur (pütürlü olur). Sosun kalan ısısı eritmek için yeterlidir.
5 ✓

Tadına bakın, tuz, karabiber ekleyin ve dayanabiliyorsanız kalan acı biberi koyun.

İpucu: Tuz, çikolatanın tadını ortaya çıkarmak için elzemdir.

Tarif SSS

Hangi çikolatayı kullanmalıyım?
Minimum %70 bitter çikolata. Sütlü çikolata çok tatlıdır ve yeterli kakao yağı gövdesine sahip değildir.
Çok acı olmaz mı?
Çikolatanın yağ oranı ve tatlılık acıyı yumuşatır. Az miktarla başlayın ve tadına bakın!

Malzemeler

  • 150 ml Kuru kırmızı şarap
  • 50 g Bitter çikolata (min. %70, parçalanmış)
  • 1 çay kaşığı Toz biber (acı, damak tadına göre)
  • 1 yemek kaşığı Bal
  • 1 yemek kaşığı Şekersiz kakao tozu
  • 1 diş Ezilmiş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 0.5 çay kaşığı Tuz
  • 0.25 çay kaşığı Karabiber