Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş kırmızı şaraplı çikolata sosu
Zengin ve zarif kırmızı şaraplı çikolata sosu

Kırmızı şaraplı çikolata sosu

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar Soslar
Çikolata ve kırmızı şarabın evliliği tesadüf değildir: her ikisi de tanenler ve karmaşık lezzet notaları açısından zengindir. Bu sos, şarabın meyvemsiliği ve asiditesinin çikolatanın yoğunluğunu dengelediği klasik çikolatalı ganajın yetişkin versiyonudur. Kırmızı etlerin yanında vahşi bir sos olarak veya bir panna cotta'nın üzerinde mükemmel bir seçimdir.
🕒 Hazırlık 5 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 250 kcal
🌍 Mutfak Modern füzyon

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Küçük tencere
  • Çırpma teli
  • Isıya dayanıklı kase (doğrudan tencerede karıştırmayacaksanız)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Kükürt dioksit (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Şarabı ve şekeri küçük bir tencereye koyun. Kaynatın, ardından kısık ateşte şurupsu bir kıvam alana kadar yarı yarıya azaltın (çektirin).

İpucu: Alkol buharlaştıktan sonra sadece şarabın meyvemsi özü kalır, şeker ise ona gövde verir.
2 ✓

Şarap şurubunu ocaktan alın. Kremayı ekleyin, ardından küçük parçalanmış çikolatayı içine atın. Hemen karıştırmayın! Isının çikolataya işlemesi için 1 dakika verin.

İpucu: Hemen karıştırırsanız, çikolata sıvıyı soğutabilir ve pütürlü kalabilir. Isının çalışması gerekir.
3 ✓

Bir çırpma teli ile ortadan dışa doğru dairesel hareketlerle yavaşça karıştırarak pürüzsüz bir emülsiyon elde edin.

İpucu: Amaç, yağlı (çikolata, krema) ve sulu (şarap) fazların stabil bir kremada birleşmesidir.
4 ✓

Son olarak soğuk tereyağı küpünü ve tuzu karıştırın. Tereyağı eriyene ve krema parlak olana kadar karıştırın.

İpucu: Tuz vazgeçilmezdir: tuzlu yapmaz, aksine çikolatanın tadını vurgular ve acılığı yumuşatır.

Tarif SSS

Sos neden kesildi (ayrıştı)?
Çikolata aşırı ısındı veya şarap çok asitliydi, bu da kremayı kesti. Az miktarda sıcak krema ve el blenderi ile düzeltilebilir (emülsifikasyon).
Hangi çikolatayı kullanmalıyım?
En az %60 bitter çikolata. Sütlü çikolata çok tatlıdır ve şarabı o kadar iyi kaldıramaz.

Malzemeler

  • 100 g kaliteli bitter çikolata (min. %60, küçük parçalanmış)
  • 100 ml gövdesi yoğun kırmızı şarap (örn. Merlot veya Cabernet)
  • 50 g toz şeker
  • 100 ml sıvı krema (min. %30)
  • 20 g soğuk tereyağı
  • 1 tutam tuz (önemli!)