Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze pişmiş pancarlı kırmızı ekmek
Taze tüketim için sağlıklı ev yapımı pancarlı ekmekler

Kırmızı pancarlı ekmek

Yazar: Flavelo
Tarifler
Pancar hamura sadece dramatik bir mor renk (betalain) vermekle kalmaz, aynı zamanda içerdiği doğal şekerlerle mayayı besler, böylece mayalanma daha yoğun hale gelir. Sonuç, topraksı notalar taşıyan ama temelde tatlımsı, yumuşak içli bir unlu mamuldür ve görünümü de harikadır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 55 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası, Artizan Fırıncılık

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • El blenderi veya mutfak robotu
  • Büyük yoğurma kabı
  • Fırın tepsisi ve pişirme kağıdı
  • Temiz mutfak bezi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Haşlanmış pancarı tamamen pürüzsüz, püre haline getirin.

İpucu: Homojen bir kıvam önemlidir, böylece hamuru eşit şekilde renklendirir ve hamurdan 'kanayabilecek' parçalar olmaz.
2 ✓

Ilık suda şekeri eritin ve mayayı içine ufalayın. 10 dakika kabarması için bırakın.

İpucu: Şeker, maya mantarlarına başlamaları için hızlı enerji verir.
3 ✓

Unu tuzla karıştırın, ardından pancar püresini, yağı ve mayalı suyu ekleyin. Hamur kabın kenarından ayrılıp güzel mor, elastik bir top olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

İpucu: Yoğurma, mayalanma gazını tutan glüten yapısını oluşturur. Pancar lifleri bunu biraz zorlaştırır, bu yüzden iyice işlenmelidir.
4 ✓

Üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 60 dakika (iki katına çıkana kadar) mayalandırın.

İpucu: Pancarın şeker içeriği nedeniyle mayalanma daha hızlı olabilir, hamuru kontrol edin!
5 ✓

Unlanmış tezgaha alın, 6 parçaya bölün ve sıkı toplar şekillendirin. Yağlı kağıt serili tepsiye koyun.

İpucu: 'Sıkılaştırma' (hamur yüzeyinin topun altına doğru gerilmesi), pişerken yayılmayıp yukarı doğru kabarmasına yardımcı olur.
6 ✓

Üzerini örtün ve tekrar 20-30 dakika mayalandırın. Bu arada fırını 200°C'ye ısıtın.

İpucu: İkinci mayalanma ekmeğe son havadarlığını verir.
7 ✓

20-25 dakika pişirin. Altına vurulduğunda boş bir ses geliyorsa olmuş demektir.

İpucu: Buharın çıkabilmesi için tel ızgara üzerinde soğutun, yoksa altı nemli olur.

Tarif SSS

Hamur neden yapışıyor?
Pancarın su oranı değişkendir. Çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyin, ama kurutmayın: yumuşak hamurdan yumuşak ekmek olur.
Pişerken rengini kaybeder mi?
Pancarın rengi ısıya dayanıklıdır, ancak kabuğu kahverengileşebilir (Maillard reaksiyonu). İçi güzel mor kalır.

Malzemeler

  • 500 g Buğday unu (tip 550 veya 800)
  • 150 g Haşlanmış pancar (püre haline getirilmiş)
  • 200 ml Ilık su
  • 10 g Yaş maya (veya 3g kuru)
  • 10 g Tuz
  • 10 g Şeker
  • 30 ml Zeytinyağı