Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kremalı katmanlara sahip Red velvet pasta
Özel günler için gösterişli Red velvet pasta

Kırmızı Kadife Pasta (Red Velvet)

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
'Kırmızı Kadife' pastasının sırrı sadece renginde değil, dokusunda da yatar. Başlangıçta kakao tozu ve asidik ayranın (veya sirkenin) reaksiyonu Viktorya döneminde kırmızımsı tonu oluşturuyordu. Bugün gıda boyasıyla renge yardımcı oluyoruz, ancak kimya kaldı: asitlerin ve karbonatın reaksiyonu hamuru küçük kabarcıklarla gevşetir, bu da onu kırıntılı değil, gerçekten kadifemsi yumuşaklıkta yapar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 390 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • 2 adet 20-22 cm'lik pasta çemberi
  • Elektrikli mikser
  • Elek
  • Spatula

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye ısıtın. İki pasta kalıbının tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.

İpucu: Çift kalıp, katları kesmek zorunda kalmamanızı ve daha çabuk pişmelerini sağlar.
2 ✓

Un, kakao tozu ve tuzu eleyin. Kefiri gıda boyasıyla homojen, canlı bir kırmızı sıvı elde edene kadar karıştırın.

İpucu: Kakao tozu topaklanmaya meyillidir, elemek bunu çözer. Boya en iyi sıvıda çözünür (homojenizasyon).
3 ✓

Tereyağını şekerle beyazlaşana kadar köpürtün, ardından yumurtaları teker teker ekleyin.

İpucu: Şeker kristalleri tereyağına hava katar, bu hafif hamurun temelidir (mekanik gevşetme).
4 ✓

Unlu karışımı ve kırmızı kefiri dönüşümlü olarak tereyağlı karışıma yedirin. Unla başlayın ve bitirin.

İpucu: Bu yöntem, hamurun kesilmesini veya aynı anda çok sıvıdan dolayı aşırı akışkan olmasını önler.
5 ✓

Karbonatı ve sirkeyi küçük bir bardakta karıştırın (köpürecektir!) ve hemen hamura yedirin.

İpucu: Bu kimyasal reaksiyon ekstra kabarcıklar (karbondioksit) üretir, bu da hamuru daha da hafifletir. Hemen pişirilmelidir çünkü etkisi çabuk geçer!
6 ✓

Hamuru iki kalıba paylaştırın ve 25-30 dakika pişirin (kürdan testi). Tamamen soğumaya bırakın.

İpucu: Hamurun ortasına bastırdığınızda geri geliyorsa pişmiş demektir.
7 ✓

Krema için kremayı çırpın. Krem peyniri pudra şekeri ve vanilya ile karıştırın, ardından krem şanti ile birleştirin. Pastayı doldurun ve dışını da kaplayın.

İpucu: Krem peynirin mayhoşluğu tatlı pandispanyayı mükemmel dengeler.

Tarif SSS

Kefir yerine yoğurt kullanabilir miyim?
Evet, ancak kefirin veya ayranın asiditesi doku ve renk için çok önemlidir. Yoğurt kullanacaksanız, biraz sütle inceltin ve birkaç damla limon suyu ekleyin.
Neden yeterince kırmızı olmadı?
Kakao tozunun kalitesi ve miktarı rengi etkiler. Çok fazla kakao kırmızıyı kahverengileştirir. Daha az, alkali olmayan kakao tozu ve kaliteli jel boya kullanın.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 300 g Toz şeker
  • 120 g Tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 3 adet Yumurta
  • 240 ml Kefir (veya ayran/tereyağı sütü)
  • 10 g Şekersiz kakao tozu
  • 2 tatlı kaşığı Kırmızı gıda boyası (jel önerilir)
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı Karbonat
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Sirke (%10)
  • 400 g Sade krem peynir
  • 150 g Pudra şekeri
  • 200 ml Sıvı krema
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özütü