Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kinoalı avokadolu limonlu tofu salatası
Limonlu sosla harmanlanmış kinoa, kremamsı avokado ve çıtır tofunun mükemmel uyumu.

Kinoalı avokadolu limonlu tofu salatası

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Salatalar
Mükemmel salatanın sırrı malzemeleri yığmak değil, dokuların ve tatların hassas dengesidir. Bu yemekte nötr, tahılımsı tadıyla kinoa 'tuvali' oluşturur, üzerine çıtır kızarmış tuzlu tofu ve tereyağı gibi yumuşak, kremsi avokado tatları işler. Limonun asiditesi sadece ferahlatmakla kalmaz, aynı zamanda tofunun ve avokadonun yağlılığını 'keserek' her lokmanın hafif kalmasını sağlar. Bu, modern mutfağın bitki temelli olarak da tam değerli ve heyecan verici bir yemek hazırlanabileceğinin ders niteliğindeki bir örneğidir.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 385 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Orta boy tencere (kinoa haşlamak için)
  • Süzgeç (kinoa yıkamak için)
  • Geniş tava (tofu kızartmak için)
  • Kağıt havlu (nemi almak için)
  • Keskin bıçak ve kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Kinoayı sıkı dokulu bir süzgece koyun ve su tamamen berraklaşana kadar akan sıcak su altında en az 1-2 dakika iyice yıkayın.

İpucu: Ovalamak ve durulamak tanelerin yüzeyindeki acı, sabunsu tabakayı giderir. (Saponinlerin giderilmesi).
2 ✓

Kinoayı tencereye koyun, iki katı kadar su ekleyin, tuzlayın ve kaynatın. Altını en kısığa getirin, kapağını kapatın ve su çekilene kadar 15 dakika pişirin. Sonra ocağı kapatın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika daha dinlendirin.

İpucu: Dinlendirme sırasında buhar tanelere eşit şekilde nüfuz eder, böylece yapışkan bir kütle değil, tane tane olurlar. (Nişasta retrogradasyonunun başlangıcı).
3 ✓

Kinoa pişerken tofuyu kağıt havluya sarın ve üzerine bir ağırlık (örn. konserve kutusuyla kesme tahtası) koyarak 10-15 dakika bekletin.

İpucu: Basınç etkisiyle tofu yapısındaki fazla su dışarı çıkar, marineye yer açar ve çıtır pişmeyi sağlar. (Su aktivitesinin azaltılması).
4 ✓

Preslenmiş tofuyu 2 cm'lik küpler halinde kesin. Bir kapta zeytinyağının yarısını, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi karıştırın, ardından tofuyu buna bulayın.

İpucu: Tuz su çeker, bu yüzden sadece pişirmeden hemen önce karıştırın, yoksa tofu kapta tekrar su salar. (Ozmoz).
5 ✓

Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tofu küplerini atın (birbirlerini örtmesinler!) ve her iki tarafı da koyu altın sarısı kabuk tutana kadar 2-3 dakika pişirin.

İpucu: Yüksek ısı ve kuru yüzey, proteinlerin ve şekerlerin kahverengileşmeye başlaması ve karakteristik kızarmış tadı oluşturması için gereklidir. (Maillard reaksiyonu).
6 ✓

Kuru tavada, orta ateşte, sürekli sallayarak susamı kokusu çıkana ve açık kahverengi olana kadar 2-3 dakika kavurun.

İpucu: Isı etkisiyle yağlı tohumlardaki uçucu yağlar açığa çıkar, böylece tatları çok daha yoğun olur.
7 ✓

Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın, kabuğunu soyun ve dilimleyin. Hemen limon suyunun yarısını üzerine damlatın.

İpucu: Limon asidi, avokado etinin oksijenle temas ederek kararmasını engeller. (Oksidasyonun önlenmesi).
8 ✓

Kaseyi hazırlayın: alta ılık kinoa, üzerine çıtır tofu, ikiye bölünmüş çeri domatesler ve avokado.

İpucu: Yemek çok sıcak değil ılık olduğunda tatlar en iyi şekilde ortaya çıkar, böylece tat tomurcukları daha hassas olur.
9 ✓

Kalan zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin, ardından kavrulmuş susam ve taze, koparılmış kişniş serpin.

Tarif SSS

Tofu neden yumuşak oldu?
Muhtemelen suyunu yeterince sıkmadınız veya tavada çok fazlaydı ve çıkan buharla kızarmak yerine haşlandı.
Kinoa acıysa ne yapmalıyım?
Kinoanın yüzeyinde doğal bir koruyucu tabaka (saponin) vardır. Eğer pişirmeden önce sıcak suyla iyice yıkamazsanız acımsı kalabilir.
Önceden hazırlayabilir miyim?
Kinoayı ve tofuyu evet, ama avokadoyu sadece servis yapmadan hemen önce doğrayın, yoksa kararır ve yumuşar.

Malzemeler

  • 200 g Kinoa
  • 300 g Tofu (sert veya yarı sert)
  • 1 adet Avokado (olgun ama sıkı)
  • 150 g Çeri domates
  • 1 adet Misket limonu (Lime)
  • 30 ml Zeytinyağı
  • 15 g Susam
  • 10 g Taze kişniş
  • 1 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber