Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Khao Soi
Üzerinde çıtır kızarmış makarna ve taze otlar bulunan zengin khao soi

Khao soi

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Khao Soi, Chiang Mai sokaklarının kralıdır: dokuların oyunu üzerine kurulu kremsi, körili bir makarna çorbası. Sırrı 'çifte makarna'dır: aynı yumurtalı makarna hem haşlanmış (yumuşaklık) hem de yağda kızartılmış olarak (kıtır) içine girer. Bu kontrast onu unutulmaz kılar.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Mutfak Tayland

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Çorba için büyük tencere
  • Makarnayı kızartmak için derin tava veya wok
  • Kevgir
  • Uzun cımbız/maşa

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık (balık sosu)
⚠️ Glüten (makarna)
⚠️ Yumurta (makarna)

Hazırlanışı

1 ✓

Paketten bir avuç makarna alın. Yağı bir tavada orta sıcaklıkta ısıtın ve bu porsiyon makarnayı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.

İpucu: Makarna taze/nemliyse, yağın sıçramaması için önce biraz havada kurumasını bekleyin. Bu, yemeğin tepesindeki 'taç' olacak.
2 ✓

Çorba için bir tencerede 2 yemek kaşığı hindistan cevizi sütünü (koyu kısmından), yağı ayrışana kadar ısıtın (veya 1 yemek kaşığı yağ ısıtın). Köri ezmesini ekleyin ve koyulaşıp çok hoş kokana kadar 1-2 dakika kavurun.

İpucu: Ezmenin 'pişirilmesi' tatları derinleştirir ve çiğ baharat tadını yok eder.
3 ✓

Tavuk parçalarını, ezilmiş sarımsağı ve zencefili ekleyin. Et beyazlaşana kadar ezmenin içinde çevirin.

İpucu: Böylece baharatlar doğrudan et liflerine nüfuz eder.
4 ✓

Kalan hindistan cevizi sütü ve tavuk suyu ile üzerini tamamlayın. Balık sosu ve şeker ile tatlandırın. Tavuk yumuşayana ve çorbanın üzerinde ince bir yağ tabakası oluşana kadar orta ateşte 15-20 dakika pişirin.

İpucu: Üzerindeki o kırmızımsı yağ tabakası körinin ruhudur, almayın! Lezzetleri o taşır.
5 ✓

Bu arada, kalan makarnayı başka bir tencerede tuzlu suda haşlayın, süzün ve 4 derin kaseye paylaştırın.

İpucu: Çok pişirmeyin çünkü sıcak çorbada da yumuşayacaktır.
6 ✓

Makarnanın üzerine sıcak çorba ve etten koyun. En üste çıtır kızarmış makarnayı yerleştirin.

İpucu: Yanında kırmızı soğan, misket limonu, kişniş, acı biber yağı ile küçük kaselerde hemen servis yapın.

Tarif SSS

Kırmızı köri ezmem yoksa ne yapmalıyım?
Sarı da kullanabilirsiniz ama tat karakteri farklı olacaktır. Gerçeğini Asya marketinden almaya değer.
Çıtır makarna çorbada çabuk yumuşuyor.
Bu yüzden sadece servis sırasında, masada üzerine koyun!
Çok acı oldu.
Daha fazla hindistan cevizi sütü veya biraz şeker ekleyin, bunlar kapsaisini yumuşatır.

Malzemeler

  • 400 ml Yağlı hindistan cevizi sütü
  • 500 g Tavuk but fileto (derisiz, lokmalık doğranmış)
  • 400 g Taze yumurtalı makarna (veya kuru, yassı Çin makarnası)
  • 3 yemek kaşığı Kırmızı köri ezmesi
  • 500 ml Tavuk suyu
  • 3 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 3 yemek kaşığı Balık sosu
  • 1 yemek kaşığı Palmiye şekeri (veya esmer şeker)
  • 2 adet Misket limonu (dilimlenmiş)
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 tatlı kaşığı Acı biber yağı veya pul biber
  • 1 adet Kırmızı soğan (küçük doğranmış, servis için)
  • 3 dl Sıvı yağ (makarnayı kızartmak için)