Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kuskus ile servis edilen kayısılı kuzu tajin
Bal, kuru kayısı ve kavrulmuş bademle süslenmiş otantik Fas tajini

Kayısılı kuzu tajin

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Fas mutfağının dehası, tatlı ve tuzlu tatların cesurca eşleştirilmesidir. Bu Tajin'de, kuzunun zengin et tadı, kuru kayısı ve balın tatlılığı ile tarçın ve zencefilin sıcaklığıyla dengelenir. Koni şeklindeki toprak kabın (tajin) özü, buharın tepede yoğunlaşması ve yemeğe geri damlamasıdır, böylece minimum sıvıyla bile her şey sulu kalır.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 750 kcal
🌍 Mutfak Fas

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tajin kabı veya kapaklı kalın duvarlı tencere
  • Bademleri kavurmak için tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Sert kabuklu yemişler (badem)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti tuzlayın ve karabiber serpin. Yağda kuzu küplerini güzel bir kabuk alana kadar mühürleyin, sonra çıkarın.

İpucu: Mühürlemeyi atlamayın, sonrasında haşlansa bile lezzet derinliğini bu verir.
2 ✓

Kalan yağda soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından sarımsağı ve baharatları (tarçın, kimyon, zencefil) ekleyin. 1 dakika karıştırın.

İpucu: Uçucu yağlar ısı etkisiyle açığa çıkar.
3 ✓

Eti geri koyun, kuru kayısıyı, balı ve et suyunu ekleyin. Kaynatın.

İpucu: Kayısı pişerken sosu içine çeker ve yumuşar, bu arada sosu tatlandırır.
4 ✓

Kapağı kapalı olarak, çok kısık ateşte 1,5-2 saat, et yumuşayana ve sos koyulaşana (şurup kıvamına gelene) kadar pişirin.

İpucu: Sonunda çok suluysa, kapağı açın ve fazla suyu buharlaştırın.
5 ✓

Bu arada kuru bir tavada bademleri altın sarısı olana kadar kavurun.

İpucu: Göz açıp kapayıncaya kadar yanar, başından ayrılmayın!
6 ✓

Servis yaparken üzerine badem ve taze kişniş serpin. En iyi kuskus ile gider.

İpucu: Çıtır bademin yumuşak etle oluşturduğu kontrast harikadır.

Tarif SSS

Çok tatlı oldu.
Biraz limon suyu veya sirke ile tatlılığı dengeleyebilirsiniz.
Tajin kabım yok.
Sorun değil, kaliteli, kapaklı bir döküm tencere de işinizi mükemmel şekilde görür.

Malzemeler

  • 1 kg Kuzu Kol (büyük küpler halinde doğranmış)
  • 200 g Kuru Kayısı
  • 1 adet Kuru Soğan (doğranmış)
  • 3 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Toz Tarçın
  • 1 tatlı kaşığı Toz Kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Zencefil tozu
  • 2 yemek kaşığı Bal
  • 5 dl Tavuk suyu
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 50 g File Badem (kavrulmuş)
  • 1 demet Taze Kişniş
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber