Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Geleneksel kayısılı gombóc tarifi – Yumuşak hamur içinde tatlı kayısı dolgusu.
Sıcak, içi sulu kayısılı, dışı çıtır galeta unlu tatlı hamur topları.

Kayısılı Gombóc

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Macar büyükannelerin mutfağının tartışılmaz klasiği. Sırrı patatesli hamurunda yatar: iyi yapılırsa, tatlı, sulu kayısıyı yumuşacık bir yorgan gibi sarar. Bu yemek bir sabır oyunudur – patatesin soğumasını beklemek ve hamurla hızlı çalışmak gerekir, ama sonuç, kızarmış galeta ununa bulanmış bu top, her zahmete değer.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Patates ezici
  • Pişirmek için büyük tencere
  • Galeta unu için tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesi kabuğuyla tuzlu suda haşlayın. Henüz sıcakken soyun ve patates eziciyle ezin, sonra yayın ve TAMAMEN soğumasını bekleyin.

İpucu: Eğer sıcakken una karıştırırsanız, patatesin nişastası zamklaşmaya başlar ve hamur yapışkan, sünük olur, bunu ancak çok fazla unla düzeltebilirsiniz (bu da gombócu sert yapar). [Nişasta jelatinizasyonu]
2 ✓

Soğumuş patatese unu, tuzu ve yumurtayı ekleyin. Hızlı hareketlerle sadece birleşene kadar yoğurun. Çok mıncıklamayın!

İpucu: Aşırı yoğurma glüteni aktive eder ve gombóc kıyır olmak yerine lastik gibi olur. [Glüten aşırı işlenmesi]
3 ✓

Unlanmış tezgahta yaklaşık yarım santim kalınlığında açın ve kareler kesin. Yıkanmış, çekirdeği çıkarılmış kayısıların ortasına biraz tarçınlı şeker (veya küp şeker) koyabilirsiniz.

İpucu: Şeker pişerken kayısının ortasında karamelize olur ve ekstra tat verir.
4 ✓

Kayısıları hamura sarın ve unlu elle güzel toplar yuvarlayın. Suyun sızabileceği çatlak olmamasına dikkat edin.

İpucu: Kenarları bir paket gibi iyice kapatın.
5 ✓

Fokurdayan tuzlu suda haşlayın. Suyun yüzeyine çıktıklarında 2-3 dakika daha pişirin.

İpucu: Yüzeye çıkması, hamur yapısının sertleştiği ve sudan hafif hale geldiği anlamına gelir.
6 ✓

Bu sırada tereyağında galeta ununu altın sarısı olana kadar kavurun. Pişen gombócları kevgirle alın, süzün ve galeta ununa bulayın. Tarçınlı pudra şekeriyle servis yapın.

İpucu: Tereyağlı galeta unu yumuşak gombóca çıtırlık verir.

Tarif SSS

Hamur neden yapışkan, idare edilemez oldu?
Muhtemelen unu ekledikten sonra hamuru çok uzun süre yoğurdunuz. Sadece un kaybolana kadar karıştırın!
Dondurulmuş kayısı kullanabilir miyim?
Evet, ama hamura donmuş halde koyun, yoksa gombócu ıslatır.

Malzemeler

  • 500 g Patates (unlu türden)
  • 200 g Un
  • 1 adet Yumurta
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 10 adet Taze kayısı (küçük boy)
  • 100 g Galeta Unu
  • 50 g Tereyağı
  • 50 g Pudra şekeri (serpmek için)
  • 1 tatlı kaşığı Toz tarçın