Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Servis edilen katmerli peynirli poğaça
Her katında tereyağı ve peynir lezzeti saklı, kabarık poğaça

Katmerli Peynirli Poğaça

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar Başlangıçlar
Katmerli poğaçanın sırrı katlamadır: hamur, tereyağı, hamur, tereyağı... Pişirme sırasında tereyağındaki su buharlaşır ve hamur katmanlarını genişletir, bu da onu yüksek ve havadar yapar. Üzerindeki peynir ise çıtır çıtır kızaran bonusudur.
🕒 Hazırlık 1 saat 55 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 20 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Merdane
  • Poğaça kalıbı
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı şekerli sütte kabartın. Unu 50g tereyağı ile ufalayın, tuzu, yumurtayı, ekşi kremayı ve mayalı sütü ekleyin. Elastik bir hamur yoğurun, 15 dakika dinlendirin.

İpucu: Hamurun temeli önemlidir: açılabilir olması için çok sert olmamalıdır.
2 ✓

Dikdörtgen şeklinde açın. Kalan (yumuşak ama akışkan olmayan!) tereyağının yarısını sürün, peynir serpin. İki kenarını ortaya katlayın, sonra ikiye katlayın (bir kitap gibi). 20 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Soğutma, tereyağını tekrar dondurur, böylece bir sonraki açmada dışarı akmaz, katman oluşturur.
3 ✓

Açma ve katlama işlemini kalan tereyağı ve peynirle tekrarlayın. Tekrar 20 dakika buzdolabı.

İpucu: Buna 'laminasyon' denir, katmerli yapıyı bu verir.
4 ✓

Parmak kalınlığında açın, üzerini bıçakla kafes şeklinde çizin ve kalıpla kesin. Üzerine yumurta sürün, peynir serpin. Tepside 20 dakika dinlendirin.

İpucu: Tepside mayalanırken mayanın çalışması sayesinde son hacmini kazanır.
5 ✓

Altın sarısı olana kadar 200°C'de yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Yüksek sıcaklık, ani buhar oluşumu ve 'kabarma' için gereklidir.

Tarif SSS

Poğaça neden devrildi?
Kötü kestiniz: kalıbı çevirirseniz hamurun kenarını kapatırsınız ve eğri büyür. Sadece kararlı bir şekilde aşağı bastırın!
Neden katmerli olmadı?
Tereyağı çalışma sırasında eridi. Her zaman soğuk bir yerde çalışın ve katlamalar arasında buzdolabında dinlendirin.

Malzemeler

  • 500 g Un
  • 250 g Tereyağı (soğuk)
  • 150 g Ekşi Krema
  • 1 adet Yumurta (hamura)
  • 25 g Yaş maya
  • 100 ml Ilık süt
  • 1 tatlı kaşığı Şeker
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 150 g Kaşar peyniri (rendelenmiş)
  • 1 adet Yumurta (üzeri için)