Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube
Katmanlı maklube; kızarmış karnabahar, tavuk ve baharatlı pirinç ile

Karnabaharlı maklube (Maqluba)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Maqluba kelime anlamı olarak 'ters çevrilmiş' demektir. Filistin mutfağının gururu olan bu yemek, et, kızarmış sebzeler ve pirinç katmanlarının kek benzeri bir formda birleştiği görsel bir şölendir. En heyecan verici an, tencerenin kararlı bir hareketle tepsiye ters çevrildiği ve (umarız) 'pirinç kekinin' bütün kaldığı servis anıdır. Kızarmış karnabaharın fındıksı tadı, tarçınlı pirinçle eşleştiğinde unutulmaz olur.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Mutfak Orta Doğu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı, yapışmaz tencere (ters çevirmek için kritik!)
  • Servis için büyük tepsi
  • Karnabaharı kızartmak için tava

Hazırlanışı

1 ✓

Pirinci 20 dakika suda bekletin, sonra süzün. Bu sırada karnabaharı çiçeklerine ayırın ve kızgın yağda koyu kahverengi olana kadar kızartın.

İpucu: Karnabaharı koyu renkte kızartmaktan korkmayın! Maklube'nin ruhunu oluşturan o derin, karamelize tadı bu verir.
2 ✓

Tavuğu küp küp doğrayın, tuz ve karabiberle baharatlayın ve soğan ve sarımsakla birlikte yağda beyazlaşana kadar kavurun.

İpucu: Tamamen pişmesine gerek yok, pirinçle birlikte yumuşayacaktır.
3 ✓

Süzülen pirinci baharatlarla (zerdeçal, tarçın, kimyon, tuz) karıştırın.

İpucu: Böylece baharatlar eşit şekilde dağılır ve her pirinç tanesi sarı ve kokulu olur.
4 ✓

Tencerenin tabanını az yağlayın. Alta tavuğu dizin, bastırın. Üzerine kızarmış karnabaharı koyun, bastırın. Son olarak baharatlı pirinci ekleyin, düzeltin.

İpucu: Sıkıştırma, şeklin korunması için önemlidir!
5 ✓

Üzerine dikkatlice (karışmaması için) yaklaşık 5-6 dl sıcak su dökün. Su pirinci tam geçecek kadar olsun. Kapağını kapatın ve mümkün olan en kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Su çekildiyse ve pirinç yumuşadıysa ocağı kapatın.
6 ✓

En önemli adım: kapağı kapalı olarak 15-20 dakika dinlendirin. Sonra üzerine bir tepsi koyun ve kararlı bir hareketle ters çevirin. Tencereyi kaldırın.

İpucu: Dinlenme sırasında buhar yoğunlaşır ve 'kek' sağlamlaşır.

Tarif SSS

Ters çevirirken neden dağıldı?
Ya katmanları yeterince bastırmadınız ya da pişirdikten sonra yeterince dinlendirmediniz. Dinlenme sırasında pirinç kendini 'tutar'.
Altına su dökmek gerekir mi?
Evet, ama pirincin çekeceği kadar, böylece sonunda tencerenin dibinde su kalmaz.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk But Fileto veya Göğüs
  • 1 küçük boy Karnabahar
  • 300 g Basmati Pirinç
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı Toz Kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Toz Tarçın
  • 1 tatlı kaşığı Zerdeçal
  • 1.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Karabiber
  • 1 demet Taze Kişniş
  • 5 yemek kaşığı Sıvı Yağ