Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia
Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Karışık Ceviche
Rengarenk sebzeler, taze karides ve balık parçalarıyla hazırlanan ferahlatıcı karışık ceviche

Karışık ceviche (Ceviche Mixto)

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Ceviche'nin büyüsü 'soğuk pişirme'dedir. Burada ısıyla değil, misket limonu suyundaki sitrik asitle balık etini işleriz. Asidin etkisiyle proteinlerin yapısı değişir (denatüre olur), et beyazlaşır ve sertleşir, sanki pişmiş gibi olur ancak çiğ balığın tazeliğini korur.
🕒 Hazırlık 30 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 300 kcal
🌍 Mutfak Meksika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Cam kase (metal olmasın!)
  • Keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık
⚠️ Kabuklu Deniz Ürünleri

Hazırlanışı

1 ✓

Balığı ve karidesi 1x1 cm'lik küpler halinde kesin. Bir cam kaseye koyun ve narenciye sularını üzerine dökün. Tuzlayın ve 20-30 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Suyun eti tamamen kaplaması önemlidir. Tuz, suyun atılmasına ve tatların nüfuz etmesine yardımcı olur.
2 ✓

Bu arada soğanı, domatesi, biberi ve kişnişi ince ince doğrayın.

İpucu: Soğanı kestikten sonra soğuk suyla durulayın, böylece kıtırlığını korur ve tadı çok baskın olmaz.
3 ✓

Balık beyazlaştığında (artık şeffaf olmadığında), doğranmış sebzeleri ekleyin.

İpucu: Sebzeleri en son ekleyin ki asitten yumuşamasınlar.
4 ✓

Servisten hemen önce avokadoyu küp küp doğrayın ve üzerine kabak çekirdeği serpin.

İpucu: Avokadonun yağlılığı asiditeyi dengeler, kabak çekirdeği ise çıtır bir kontrast sağlar.

Tarif SSS

Ne kadar süre marine etmeliyim?
Balık için yaklaşık 15-30 dakika yeterlidir. Asitte çok uzun süre bırakırsanız et dağılır ve 'tebeşir' kıvamında olur.

Malzemeler

  • 300 g Taze deniz balığı filetosu ve karides (temizlenmiş)
  • 4 yemek kaşığı Taze misket limonu suyu
  • 2 yemek kaşığı Taze limon suyu
  • 1 adet Kırmızı soğan
  • 1 yemek kaşığı Taze kişniş
  • 2 adet Domates
  • 1 tutam Tuz
  • 1 adet Avokado
  • 1 tatlı kaşığı Kavrulmuş kabak çekirdeği
  • 1 adet Şili biberi