Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Altın sarısı üzeri karamelli muffin
İçi yumuşacık, üzeri yoğun karamel soslu ve altın sarısı renkli nefis muffinler.

Karamelli muffin

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Mükemmel muffinin sırrı hamurun yapısında saklıdır: ıslak ve kuru malzemelerin hızlı buluşması, hepimizin aradığı o karakteristik, yumuşak iç yapıyı oluşturur. Karamel sadece tatlandırmakla kalmaz, aynı zamanda fırın sıcaklığında hamura işleyen derin, kavrulmuş bir aroma ile zenginleştirir. Bu tarif, tuzlu ve tatlı tatların hassas dengesine dayanır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 285 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Muffin pişirme kalıbı (12'li)
  • Kağıt kapsüller
  • 2 adet karıştırma kabı (biri kuru, biri ıslak malzemeler için)
  • El çırpıcısı veya çatal
  • Spatula
  • Soğutma teli

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Muffin kalıplarına kağıt kapsülleri yerleştirin ve hamurun piştikten sonra kağıttan güzelce ayrılması için ince bir tabaka yağ sürün.

İpucu: Yağ, hamur ve kağıt arasında bir bariyer oluşturur.
2 ✓

Unu büyük bir kaseye eleyin, ardından esmer şekeri, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Karışımın homojen olması için şeker topaklarını parmaklarınızla ezin.

İpucu: Havalandırma, kabartma tozunun eşit dağılmasına yardımcı olur, böylece hamurda büyük delikler olmaz (eşit gaz oluşumu).
3 ✓

Başka bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın, ardından ılıtılmış eritilmiş tereyağını, sütü ve vanilya özünü ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İpucu: Tereyağı çok sıcaksa yumurta akı pişebilir (koagülasyon), bu yüzden sıcaklık önemlidir.
4 ✓

Sıvı karışımı kuruya dökün. Bir spatula ile sadece un kaybolana kadar karıştırın. Hamur pütürlü olsun, pürüzsüz olmasa da sorun değil!

İpucu: Fazla karıştırmak undaki proteinleri aktive ettiği için hamuru sertleştirir (glüten oluşumu).
5 ✓

Kapsüllerin dibine (yarısına kadar) hamur koyun, üzerine bir tatlı kaşığı karamel sos ekleyin, ardından bir kat daha hamurla kapatın. Kalıplar 2/3 oranında dolu olsun.

İpucu: Karamel ısı etkisiyle sıvılaşır ve hamur onu çevrelediği için dışarı akmaz.
6 ✓

Tepsiyi sıcak fırına sürün ve 18-20 dakika pişirin. Üzeri altın sarısı, elastik bir dokunuşa sahipse ve batırılan kürdana çiğ hamur yapışmıyorsa pişmiş demektir.

İpucu: İlk 15 dakika fırın kapağını açmayın, çünkü ani soğuk hava hamurun çökmesine neden olabilir.
7 ✓

Fırından çıkarın, kalıpta 5 dakika dinlendirin, ardından tel ızgaraya alın. Servis yaparken üzerine kalan karamel sosundan gezdirin.

İpucu: Tel ızgarada soğutmak, tabanının buhardan nemlenmesini önler.

Tarif SSS

Muffin neden düz oldu?
Muhtemelen hamuru fazla karıştırdınız. Glüten telleri çok güçlü oluşursa, hamur ağırlaşır ve yükselemez.
Ev yapımı karamel kullanabilir miyim?
Evet, ama oda sıcaklığında olmasına dikkat edin, aksi takdirde pişirmeden önce hamurdaki tereyağını eritir.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 150 g Esmer şeker
  • 100 ml Süt (oda sıcaklığında)
  • 100 g Tereyağı (eritilmiş ama sıcak değil)
  • 2 adet Yumurta (M boy)
  • 1 yemek kaşığı Kabartma Tozu
  • 0.5 çay kaşığı Tuz
  • 1 çay kaşığı Vanilya özü
  • 100 ml Yoğun karamel sosu
  • 1 çay kaşığı Sıvı yağ (kalıbı yağlamak için)