Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş karamelli kek
Üzeri akışkan karamel soslu, yumuşacık sünger kek

Karamelli kek

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Karamel yapımı, pastacılığın en heyecan verici kimyasal süreçlerinden biridir: şeker ısı etkisiyle parçalanır, yüzlerce yeni tat molekülü oluşur ve basit tatlılıktan karmaşık, hafif acı-fındıksı bir aroma dünyası doğar. Bu basit kek hamuru ise bu lezzet şölenine sadece arka plan sağlar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 30 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi (yaklaşık 20x30 cm)
  • Karamel için kalın tabanlı tencere
  • Çırpıcı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını açın: 180°C. Tepsiyi yağlayın, unlayın. Kuru malzemeleri (un, kabartma tozu) karıştırın.

İpucu: Akıcı bir çalışma için temel hazırlıklar.
2 ✓

Tereyağını şekerle köpürtün, yumurtaları ekleyin, ardından unlu karışımı ve 100ml kremayı sırayla ekleyin.

İpucu: Kremanın yağ içeriği hamuru sütten daha yumuşak yapar.
3 ✓

Kürdan testine kadar 25-30 dakika pişirin. Soğutun.

İpucu: Fazla pişirmeyin, kurur.
4 ✓

Karamel: 150g şekeri bir tencerede karıştırmadan eritin. Kehribar rengini alınca ocaktan alın ve dikkatlice (buhar çarpması tehlikesi!) 100ml kremayı ekleyin. Tekrar ocağa koyun ve pürüzsüz olana kadar pişirin.

İpucu: Karıştırmak yerine başlangıçta tencereyi sallayın ki şeker tekrar kristalleşmesin.
5 ✓

Ilık sosu kekin üzerine gezdirin.

İpucu: Dilimlemeden önce biraz donmasını bekleyin.

Tarif SSS

Kremayı döktüğümde karamel neden topaklandı?
Isı şoku. Sıcak şeker (yaklaşık 170°C) daha soğuk kremayla buluştu ve anında dondu. Kısık ateşte ısıtmaya devam edin, eriyecektir.
Karamel acı oldu.
Aşırı ısındı (yandı). Karamelizasyonda hedef kehribar rengidir, koyu kahverengi artık acıdır.

Malzemeler

  • 200 g Un
  • 100 g Tereyağı (yumuşak)
  • 150 g Toz şeker (hamur için)
  • 2 adet Yumurta
  • 10 g Kabartma tozu
  • 100 ml Sıvı krema (hamur için)
  • 10 g Şekerli vanilin
  • 150 g Toz şeker (sos için)
  • 100 ml Sıvı krema (sos için)
  • 1 tutam Tuz (isteğe bağlı ama önerilir)
  • 10 g Tereyağı (tepsiyi yağlamak için)