Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Mutfak pürmüzü ile karamelize edilmiş karamelli bezeli pasta
Karamel kremalı ve bezeli kremalı pasta

Karamelli bezeli pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Karamelin derin, yanık şeker tadı ve bezenin tatlılığı yoğun bir ikili oluşturur. Karamelizasyon hassas bir işlemdir: şeker molekülleri ısı etkisiyle parçalanır ve yeni tat bileşikleri oluşturur. Bu pasta dokuların oyunudur: yumuşak pandispanya, ipeksi krema ve yapışkan, çıtır, yanık beze (İtalyan mereng tarzı).
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 55 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tencere: Karamel için.
  • Çırpıcı: Yumurta akı için.
  • Mutfak Pürmüzü (isteğe bağlı): Bezeyi yakmak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

200g şekeri bir tencerede orta ateşte kehribar rengi alana kadar eritin. Karıştırmayın, sadece tencereyi hareket ettirin.

İpucu: Karıştırmak kristalleşmeyi başlatabilir.
2 ✓

Ateşten alın, tereyağını ekleyin, karıştırın. Ardından dikkatlice, ince bir şerit halinde kremayı ekleyin (dikkat edin, buhar çıkar!).

İpucu: Kremanın ılık olması şekeri dondurmaması için önemlidir.
3 ✓

Tekrar ocağa koyun ve sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ilıması için bekleyin.

İpucu: İçinde şeker parçaları kalırsa, ısıtmak çözülmesine yardımcı olur.
4 ✓

Jelatini suda şişirin, eritin ve ılık karamel kremasına karıştırın.

İpucu: Krema çok sıcak olmasın, jelatini bozar.
5 ✓

Pandispanyayı bir pasta çemberine yerleştirin, kremayı üzerine dökün ve sertleşene kadar 2 saat soğutun.

İpucu: Çember şekli korur.
6 ✓

Yumurta akını pudra şekeri ile benmari usulü (yaklaşık 60°C'ye kadar ısıtarak) sert, parlak bir köpük olana kadar çırpın.

İpucu: Bu 'İtalyan mereng' veya 'İsviçre mereng' tekniğinin basitleştirilmiş halidir, ısı proteini stabilize eder, böylece sönmez ve güvenlidir.
7 ✓

Bezeyi pastanın üzerine tepeleme koyun ve pürmüzle uçlarını yakın.

İpucu: Karamelize şeker kokusu deneyimi tamamlar.

Tarif SSS

Pürmüzüm yok, ne yapmalıyım?
Pastayı çok kısa bir süre fırının ızgara ayarının altına koyun, ama sürekli gözlemleyin, çünkü saniyeler içinde yanabilir!
Krema eklenince karamel neden sertleşti?
Soğuk krema ısı şokuna neden oldu. Tekrar ocağa koyun ve yeniden eriyene kadar nazikçe ısıtın.

Malzemeler

  • 1 adet Hazır Pandispanya (22 cm)
  • 200 g Toz şeker (karamel için)
  • 300 ml Sıvı krema
  • 100 g Tereyağı
  • 15 g Toz jelatin
  • 50 ml Su
  • 3 adet Yumurta akı
  • 100 g Pudra şekeri (beze için)