Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze pişmiş Karabuğday Unlu Calzone
Karabuğday unu ile hazırlanmış sağlıklı, dolgulu pizza hamuru

Karabuğday unlu calzone

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Karabuğday ununun (sarrasin) topraksı, cevizi andıran tadı hamura derinlik katar, bu da tütsülenmiş jambonla harika uyum sağlar. Karabuğday glütensiz olsa da, bu tarifte hamurun açılabilir ve havadar kalması, ama rustik karakterini koruması için buğday unuyla karıştırıyoruz. Kuzey İtalya'da bu tahıl sıklıkla makarna ve polenta için kullanılır.
🕒 Hazırlık 1 saat 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Rustik İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Elek
  • Karıştırma kabı
  • Fırın tepsisi
  • Çatal (kapatmak için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Unları, tuzu ve mayayı karıştırın. Suyu ve yağı ekleyin, ardından hamuru yoğurun.

İpucu: Karabuğdayın su tutma kapasitesi yüksektir ama yavaş hidratlanır. Hamur başta yapışkan görünürse, daha fazla un eklemeden önce 5 dakika bekleyin.
2 ✓

Üzeri kapalı olarak 60 dakika mayalandırın. Hamur saf buğday unlu kadar kabarmayacaktır, çünkü içinde daha az glüten ağı vardır.

İpucu: 'İki katına çıkmayı' beklemeyin, yaklaşık 1.5 kat hacim de yeterlidir.
3 ✓

Dolguyu hazırlayın: sarımsağı ve kekiği domates sosuna karıştırın.

İpucu: Soğuk sos hamuru o kadar çabuk ıslatmaz.
4 ✓

Hamuru 4 parçaya bölün, daire şeklinde açın. Doldurun (sos, jambon, peynir), ikiye katlayın ve kapatın.

İpucu: Katlamada dikkatli olun, karabuğday hamuru daha kırılgandır!
5 ✓

Yumurta sürün, delin ve 200°C'de 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Karabuğday daha koyu renklidir, bu yüzden ne zaman piştiğini görmek daha zordur. Hamurun sertliğini kontrol edin (tıkladığında ses gelmeli).

Tarif SSS

Hamur neden koptu?
Karabuğday ununun glüten içeriği yoktur, bu nedenle hamurun yapısı daha zayıftır. Çok ince açmayın!
Hangi jambonu kullanmalıyım?
Pişmiş jambon (prosciutto cotto) veya kara orman jambonu karabuğday tadına en iyi uyanlardır.

Malzemeler

  • 400 g Karabuğday unu
  • 100 g Buğday unu (genel amaçlı veya ekmeklik)
  • 7 g Kuru maya
  • 300 ml Ilık su
  • 10 g Tuz
  • 30 ml Zeytinyağı
  • 200 g Mozzarella peyniri (rendelenmiş)
  • 150 g Koyu domates sosu
  • 150 g Jambon (şerit doğranmış)
  • 2 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 2 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 adet Yumurta (sürmek için)