Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pudra şekeri serpilmiş, altın sarısı pişmiş kakaolu çörek
Fırından yeni çıkmış, dumanı tüten, bol kakaolu ve tereyağlı yumuşak çörekler

Kakaolu çörek

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Fırınların sabahki koku bulutunun evdeki karşılığı. Tel tel ayrılan mayalı hamur ile tereyağlı-kakaolu dolgunun buluşması, 'konfor yemeği' kavramının vücut bulmuş halidir. Mayalanma nedeniyle zaman alıcı olsa da, sonuç – taze, dumanı tüten, ev yapımı bir çörek – her dakikaya değer. Sır tereyağındadır: hamuru yumuşak, dolguyu ise sulu yapan odur.
🕒 Hazırlık 1 saat 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 50 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük mayalama kabı
  • Oklava/Merdane
  • Yağlı kağıt serili tepsi
  • Mutfak bezi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Ilık (el yakmayan) süte bir kaşık şeker koyun ve mayayı içine ufalayın. Üzerinde köpüklü bir 'şapka' oluşana kadar 10 dakika kabarmaya bırakın.

İpucu: Maya mantarları şekerle beslenir ve karbondioksit üretir, hamur bu sayede gözenekli olur.
2 ✓

Unu bir kaseye eleyin (havalandırma), tuzu, yumurtayı, kalan şekeri, eritilmiş (ama sıcak olmayan!) tereyağını ve kabarmış mayayı ekleyin.

İpucu: Yağ glüten liflerini kaplar, bu sayede hamur ekmek gibi değil, tel tel olur.
3 ✓

Hamuru pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip olana ve kabın kenarlarından ayrılana kadar 10 dakika yoğurun. Üzerini örtün ve sıcak bir yerde 45-60 dakika (iki katına çıkana kadar) mayalandırın.

İpucu: Yoğurma, mayalanma sırasında oluşan gaz kabarcıklarını tutan glüten ağını oluşturur.
4 ✓

Dikdörtgen şeklinde açın (yaklaşık yarım cm kalınlığında). Bolca eritilmiş tereyağı sürün ve kakao tozuyla karıştırılmış pudra şekerini üzerine eleyin.

İpucu: Tereyağı bir katman oluşturur, böylece pişerken hamur ve dolgu birbirine kaynaşmaz, güzel çizgili kalır.
5 ✓

Rulo şeklinde sıkıca sarın ve 2 cm'lik dilimler kesin. Tepsiye dizin (aralarında boşluk bırakın!) ve 15 dakika daha dinlendirin.

İpucu: İkinci mayalama (dinlendirme), pişerken çatlamamaları ve yumuşak olmaları için şarttır.
6 ✓

180°C'de altın sarısı olana kadar 20 dakika pişirin. Henüz sıcakken üzerine pudra şekeri serpin.

İpucu: Kurutmayın! Kakaolu dolgu yanmaya meyillidir, altını kontrol edin.

Tarif SSS

Hamur neden kabarmadı?
Ya süt çok sıcaktı (mayayı öldürdü) ya da oda çok soğuktu. Maya 25-30°C'de kendini iyi hisseder.
Çörek kuru oldu. Ne yapmalıyım?
Çok pişirmeyin! Altın sarısı olur olmaz çıkarın. Ayrıca dolgunun altına sürülen tereyağı miktarı da önemlidir.

Malzemeler

  • 500 g Un (elenmiş)
  • 250 ml Ilık süt
  • 25 g Yaş maya
  • 50 g Şeker
  • 50 g Eritilmiş tereyağı (hamur için)
  • 1 adet Yumurta
  • 1 tutam Tuz
  • 100 g Eritilmiş tereyağı (sürmek için)
  • 4 yemek kaşığı Şekersiz kakao tozu
  • 100 g Pudra şekeri