Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Dereotu ve süzme yoğurtlu kremsi kabak yemeği, taze çıtır ekmekle servis edilmiş.
Çıtır ekmek ve taze dereotu ile süslenmiş dereotlu-yoğurtlu kabak yemeği.

Kabak Yemeği

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
İyi bir kabak yemeği 'yemekhane' anısı değil, tabağa sığdırılmış yazın özüdür. Sırrı, asitler ve tatlılığın hassas dengesinde ve kabağın dokusunu korumasında yatar: Lapa gibi pişirilmemeli, lifler diri ama yumuşak kalmalıdır. Dereotunun ferahlatıcı aroması ve süzme yoğurdun ipeksi dokusu, sıcak günlerde ılık tüketildiğinde en ferahlatıcı olan bu yemeği tamamlar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 240 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Rende (iri delikli)
  • Terbiye için küçük kase
  • El çırpıcısı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Taze kabak kullanıyorsanız soyun, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin. Hafifçe tuzlayın ve 10 dakika bekletin.

İpucu: Tuzlama, kabağın liflerini gevşetmeye ve suyunun çıkmasına yardımcı olur, böylece tadı daha yoğun olur [Ozmoz].
2 ✓

Kuru soğanı çok ince doğrayın. Bir tencerede az su veya yağ ile şeffaflaşana kadar soteleyin.

İpucu: Soğan temel tadı verir ama parçalı kalmamalı, ipeksi kıvam için eriyip gitmelidir.
3 ✓

Suyu sıkılmış kabağı soğana ekleyin, dereotunun yarısını serpin, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Şeker ve biberle tatlandırın.

İpucu: Şeker kabağın doğal tatlılığını ortaya çıkarır, tuzlu bir yemek olsa bile atlamayın.
4 ✓

Kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika, kabak yumuşayana ama hala diri kalana kadar pişirin.

İpucu: Aşırı pişmeyi önlemek için sık sık tadına bakın; kabak terbiyeden önce 'al dente' kıvamında olmalıdır.
5 ✓

Terbiyeyi hazırlayın: Süzme yoğurdu unla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Isı dengelemesi yaparak (bir kepçe sıcak pişirme suyundan ekleyip karıştırın) kabağa dökün.

İpucu: Isı dengelemesi, yoğurdun ani ısıdan kesilmesini ve proteinin pıhtılaşmasını önler [Koagülasyon].
6 ✓

Koyulaşana kadar 1-2 dakika kaynatın. Ateşten alın, bu aşamada sirkeyi ve kalan taze dereotunu karıştırın.

İpucu: Sirkeyi her zaman en son ekleyin, çünkü asidik ortam, en başta eklerseniz sebzenin yumuşamasını yavaşlatır.

Tarif SSS

Yemek neden çok sulu oldu?
Kabak çok su salabilir. Bu durumda terbiyeden önce biraz daha kaynatın veya koyulaştırmak için biraz daha un ekleyin.
Dereotunu ne zaman eklemeliyim?
Dereotunun büyük kısmını en sonda ekleyin ki uçucu yağlar ısının etkisiyle uçup gitmesin.

Malzemeler

  • 1 kg Rendelenmiş kabak (veya temizlenmiş taze kabak)
  • 300 ml Süzme Yoğurt (%20)
  • 2 tepeleme yemek kaşığı Un
  • 1 büyük demet Taze dereotu
  • 1-2 yemek kaşığı Sirke (%10)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 yemek kaşığı Toz şeker
  • 1 çay kaşığı Öğütülmüş beyaz biber
  • 1 orta boy Kuru soğan
  • 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber (renk için isteğe bağlı)